膳夫，掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。凡王之馈：食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。王日一举，鼎十有二，物皆有俎，以乐侑食，膳夫授祭，品尝食，王乃食。卒食，以乐彻于造。
膳夫授祭者，授王以所祭之物也；食有祭，所以仁鬼神，君子无终食之间违仁焉。品尝食者，养至尊当慎故也，其所防也微矣。事君左右，就养有方，则品尝食，膳夫之事。以乐侑食，卒食，以乐彻于造者，无大丧、无大荒、无大札、无天地之烖、无邦之大故，则王可以乐之时，故侑食及彻皆以乐，所谓忧以天下、乐以天下者也。且人之养也，心志和而后气体从之，食饮膳羞以养气体也；侑彻以乐，则所以和其心志，而助气体之养焉。造，至也；致食于是，然后进而御王；及其卒也，彻于所致而置焉，是之谓彻于造。品尝食者，每物皆尝之，养至尊当谨之，其所防微矣。事君就养有方，则此膳夫之事也。造，至也，致食于是，然后进而御王；王已食，彻至故处焉。孔子齐必变食，致养其气体，所以致精明之至也；夫然可以交神明矣。
王齐日三举。
孔子齐必变食者，致养其体气也。王齐日三举，则与变食同意。孔子之齐，不御于内，不听乐，不饮酒，不膳荤，丧者，则弗见也，不蠲，则弗见也；盖不以哀乐欲恶贰其心，又去物之可以昏愦其志意者，而致养其气体焉；则所以致精明之至也，夫然后可以交神明矣。然此特祭祀之齐，尚未及夫心齐也。所谓心齐，则圣人以神明其德者是也。故其哀乐欲恶，将简之弗得，尚何物之能累哉？虽然，知致一于祭祀之齐，则其于心齐也，亦庶几焉。
大丧则不举，大荒则不举，大札则不举，天地有烖则不举，邦有大故则不举。
大荒，凶年也。大札，疫疠也。天灾者，日月晦蚀也。地烖者，山崩地震川沸也。大故，寇戎之事也。大丧、大荒，丧荒之大者也。大丧则不举，大荒则不举，大札则不举，天地有烖则不举，邦有大故则不举者，王以能承顺天地，和理神人，使无灾害变故，故宜飨备味，听备乐；今不能然，宜自贬而弗举矣。
王燕食，则奉膳赞祭。
王举，则授祭而弗赞；燕食，则授而赞之。赞之则以其祭不如举之盛，然非祭朝之余膳也。祭所以致敬也，祭而弗敬，如弗祭；故礼馂余不祭，奉余膳而祭，则非所以致敬也。且王举之馈，膳用六牲，而?人、掌畜以鱼鸟共膳，则燕食有鱼鸟之膳矣。馂余不祭，王之所膳，有鱼人辨物以共王膳；掌畜又掌膳献之鸟，祭其鱼鸟欤！
凡王祭祀，宾客食，则彻王之胙俎。
祭余谓之胙，胙俎则祭余之俎也。宾客食，则亦必膳夫授祭，及卒食，又膳夫彻祭余之俎；则重祭故也。故膳言授祭，于祭祀宾客言彻胙俎，相备也。