围观的众人中就数林向南对叶秋叶的厨艺最有信心，他见叶秋叶把切好的小葱洒在豆腐上，忍不住笑呵呵的问道：“你这是打算用小葱拌豆腐来糊弄咱老爷子啊？”
正忙着给酸菜去筋的叶秋叶头也不抬的说道：“麻烦哪位师傅把龙虾拿过来，蒸好了。”
老蔡急忙指使杀鱼工去蒸柜把龙虾端过来，刚才全部注意力都放在叶秋叶身上了，早就已经忘了蒸龙虾这事儿，没想到叶秋叶自己还默记着时间。
蒸好的龙虾摆在叶秋叶面前，造型摆的不错，虾头高耸，两根长须向后弯曲正好支撑到鱼盘最后，已经开背的龙虾背部绽开露出里面白皙的虾肉，散发着一股浓郁的海鲜清香。
叶秋叶回手将那碗调好的料汁倒进锅里，一个猛火煮沸，膝盖轻磕煤气开关收火，端锅转身将依旧沸腾的料汁倾倒在虾肉上，转身洗锅烧油头也不回的说道：“一次性手套给我一只。”
酒店后厨都备有一次性手套，不过除了凉菜间以外其他岗位很少使用，嫌麻烦，反正也没有客人能看到，厨师们已经习惯了怎么方便怎么来。
戴上手套，叶秋叶从料盆里抓出切好的那一缕葱丝洒在虾肉上，转身从油锅中舀出半勺热油，滋啦一声浇在了葱丝上，开口说道：“好了，上菜。”
一旁早已待命的打荷领班手脚麻利的将浇好油的龙虾端到托盘上，他刚准备端走，老蔡一把拉住了他，陪笑冲着已经端起那盆豆腐的叶秋叶问道：“叶师傅，我能不能试一下，你放心我不会破坏造型。”
叶秋叶捏起一小撮盐均匀的洒在豆腐上，冲着老蔡笑道：“蔡师傅是厨师长，对厨房出来的每道菜都有把关的责任，你当然可以尝一下，在不显眼的位置挖点虾肉也没问题。”
老蔡呵呵一笑，从工作服上衣口袋中拿出他专用的试菜勺，用纸巾擦了一下将勺尖探入已经饱蘸了汤汁的龙虾肉中，抽出来时只带了薄薄的一层汤汁送进嘴里。
叶秋叶向料盆的豆腐上撒了一些味精水，直接用带着一次性手套的那只手抓着盆里的葱花和豆腐，笑眯眯的望着老蔡问道：“蔡师傅，味道怎么样，提点意见。”
叼着勺子还在细细品味的老蔡猛然清醒过来，吃惊的望着叶秋叶问道：“叶师傅，刚才你调料汁的时候我注意到你只用了白醋、食盐、鱼露和味精这几味调料，为什么你蒸出来的龙虾会比我们平常蒸出来的龙虾更鲜，而且味道也比我们蒸的更加醇正了。”
叶秋叶手上继续抓着豆腐，笑道：“其实主要还是你们的食材好，你们龙虾池里有七八只龙虾是野生的，野生龙虾运动量要比养殖龙虾运动量大，所以虾肉更加紧密，只要控制好蒸煮时间就可以最大程度的还原虾肉本来的鲜味，调的那些料汁不过是起到了一个激活的作用，这道菜的关键还是对蒸煮时间的控制，时间不足虾肉会没有熟透，时间超了又会造成虾肉发柴，按照你们这个蒸车提供的热量，八分钟刚刚好。”
老蔡冲着叶秋叶挑起了大拇指：“叶师傅厉害，我老蔡服了。”
一旁的林双喜忍不住伸手去抢老蔡手中的勺子，笑道：“我也试试小姑父的手艺。”
林向南在一旁笑呵呵的说道：“喜子过份了啊，你们这么多人你试一口他试一口，我看不用端上去这龙虾就只剩下壳了。”
林双喜尴尬的一笑收回勺子：“三叔批评的是，那谁，还不赶快送去传菜间，等会儿都凉了。”
叶秋叶微微一笑冲着打荷工吩咐道：“凉菜盘，谢谢。”