杀羊大概有两种方式，而西北的杀羊方式，完全不像这样的。
放好血后，几个人把羊抬到锅那边去，先前烧好的温开水已经倒进了一只大盆里，冒着热气。
这里用的是温开水烫毛，有的地方是用石灰水烫毛的。
从这里开始，视频可以正常录了，江晓萱也一直等在这里。
老师傅麻利的将羊扔到盆里，然后快速的翻动，争取让每一块区域都尽快受热，速度超级快，基本上20来秒，就全部烫过了一遍，然后开始拔毛。
温开水烫过的羊毛，很容易搓下来，周恒他们也上手帮忙了。
果然是传说中的烫手啊——那老师傅的手，在羊身上超级快的动着，简直就像倍速的快镜头一般。
周恒原本不知道，见他这样后，也有样学样，动作也跟着飞快。
不一会儿，整身的黑毛都拔了下来，剩下白花花鼓囊囊的肥羊。这种黑山羊是连皮一块吃，而不是把羊皮剥下来。
接下来就要开肚，把内脏拿出来。
一只羊的肉和内脏，大致五五开，各占一半重。
周恒看到这只羊的眼睛是睁开的，想起以前在市场见到的羊头，眼睛也都是睁着的，于是便开口问道：“师傅，您知道这羊，它为什么眼睛不闭上吗？”
感觉这里头应该有什么说头。
果然，那老师傅说道：“我听老辈人说啊，羊的一生，它在山上什么草都吃遍了，青草药草都能吃到，唯一想着的一种草，月亮上的灵芝草，它吃不到，所以死不瞑目。”
原来如此。
老师傅一边说着，一边扯了根青草，把羊的食道扎起来，以免喷屎出来，然后掏出内脏，好大的一包。
掏好后，开始解肢。
会解肢的很轻松，只用一把刀就能解下多部位的肉块，不费刀，就如同“庖丁解牛”一样。
腹部的羊腩一大块先切下来，再卸下前腿，中间羊排一整个切下来，再就是前肢、后肢等等。
全都是大块大块的。
这些在镜头里，有着一种很特别的语言——其实南方人吃肉，没有北方那么豪迈，像这种满屏大块的肉，无疑透着“壕”的气息。
孙计安笑道：“这肉真够多的，看着就感人，我都快等不及了。”
可惜他做不了什么，只能帮着捡点柴禾来。
黎丽和顾雪诗则在旁边开始剥大蒜头。她俩帮不上什么忙，只能打这些没技术含量的下手。
那边，羊被解好之后，要准备开始烹饪了。
老师傅看到剖出来的羊肉，一阵啧啧赞叹：“这肉真的好！这个品种很好啊！我杀了多少年的羊，没见过这么好的羊肉！”
是不是好羊肉，他真是一眼就能看出来的。从色泽、纹理、紧致等方面都能看出来，真是无与伦比。
这个年轻老板，养羊真是有一套啊！
而这些，也被江晓萱作了近距离的拍摄，粉丝们通过视频就能清楚的看到，很直观。
这就是周恒要先尝试一遍的原因，起码自己的货品怎么样，心里有数就好宣传了。
接下来大伙开始安排要怎么弄。
大骨部位炖莴笋吃，这时候的莴笋很新鲜，等炖得快熟后还可以加点红薯粉丝进去，那滋味真是绝了，好吃又有营养。