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第416章 乾隆白菜【求月票】(2 / 2)

既然热干面现在做不了,那就做能做的吧。

几人讨论一番,绝对做一份乾隆白菜尝尝味道。

之所以选这道菜,主要是这菜名挺大气。

以皇帝名字命名的菜品,听起来像是御膳一样。

其实这道菜就是芝麻酱拌白菜叶,一点都不复杂,甚至比麻酱豆角都简单。

做这道菜,调芝麻酱是关键。

根据菜品的不同,芝麻酱也有各种各样的调配方法。

比如这个乾隆白菜,调配方法就很有意思。

因为调配这道菜的芝麻酱时候,会用到蜂蜜。

不管南方菜还是北方菜,做凉拌菜的时候都很少会用到蜂蜜。

但是乾隆白菜就用到了,而且用量还不少。

老爷子的做法是把芝麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖按照13303的比例调配好,然后跟洗干净的白菜叶放在一起搅拌。

等所有菜叶上都沾满芝麻酱的时候,这道菜就做好了。

当然了,一般人可能吃不惯这种酸甜香的口味,所以现在的乾隆白菜,在做的时候一般还会放点食盐。

放食盐能让菜叶更加柔软,口感也比纯芝麻酱吃起来味道要好一些。

不过说起来简单,做的时候依然有门道。

徐拙往碗里倒了点芝麻酱,刚准备把蜂蜜也倒进去,就被老爷子给拦住了。

“先用陈醋把芝麻酱搅开,再放其他调料,不然醋会压到别的味道。”

徐拙有些诧异,这么讲究的吗

他一边搅动芝麻酱,一边端着陈醋,往芝麻酱中倒了一些。

刚倒进去的时候,芝麻酱就变得稀稀的,还有点澥,但是搅动几下之后,芝麻酱就变得粘稠起来,那些倒进去的醋水,也不知道什么时候消失不见。

等醋水被芝麻酱吸收之后,徐拙就再往里面倒一些,然后重新搅拌。

就这样,三倍于芝麻酱的陈醋,就这么被芝麻酱全部吸收。

现在碗里的芝麻酱已经被稀释开,发出浓烈的醋酸味儿,同时还夹杂着芝麻酱的香气。

“这能好吃吗”

徐拙有些犹豫,这酸不拉几又粘稠的酱汁,光闻味道就够了。

他对这种味道受不了,但是冯卫国却喜欢得不行。

“这老陈醋的味道,香”

好吧,既然有冯卫国在,不好吃的话等会儿全塞给他就行。

徐拙继续搅酱汁。

蜂蜜就不用分少量多次往里添加了。

这玩意儿跟芝麻酱一样,都有点粘稠。

他一股脑把蜂蜜全都倒了进去。

然后用筷子开始搅拌。

搅拌好之后,酱汁的酸味儿就淡了许多,取而代之的是蜂蜜的甜腻味道。

接着徐拙又倒了一点白糖和半勺食盐进去,再次搅拌均匀。

做乾隆白菜的酱汁才彻底做好。

这会儿建国已经把白菜叶子撕好清洗干净。

并且用脱水筐把白菜叶表面的水分甩干。

放在盆里之后,徐拙把调好的酱汁倒进去。

跟白菜叶充分搅拌在一起。

这道鼎鼎大名的乾隆白菜就做好了。已改网址,已改网址,已改网址,大家重新收藏新网址,新网址新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开,老网址最近已经老打不开,以后老网址会打不开的,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书,请加qq群647547956群号</p>

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