这些菜色里，百分之七十，都是原本南金玉就有的菜色。
而剩下百分之三十，便需要厨师们格外学习了。
裴宴翻看沈老爷子助理送来的资料。
虽说裴珠空下来，便会去看看两位老人家，不过裴宴自己有不少事要忙，加上本身也不是热切性格，虽说向婉经常让裴珠叫她去吃饭，但只去了沈家大宅一回。
沈老爷子这便宜外公，表面对她没向婉那么热情，不过私下里，却让助理给她送了不少资料。
现在裴宴翻着的，就是南金玉员工的资料。
因为北金玉本身的员工班子就很完善，沈老爷子二徒弟转去北金玉后，只带走了两个做二厨的徒弟，剩下的所有员工还是保持原样大堂经理一人，采购员两人，收银两人，服务员十四人，清洁工三人，财务部和营销策划部各三人。
除去大堂经理的资料，仔细研究了下，其他都是一扫而过。
着重看的，还是后厨情况。
二厨两人，帮厨六人，出菜二人，洗碗工三人。
二厨的两人，一位姓胡，五十岁上下，在沈家待了二十多年。最开始在总店沈老爷子身边工作，自从七年前南金玉开业，就被调来南金玉，是个货真价实的老资历。
能力虽说比老爷子嫡传二徒弟要差一点，但差距微乎其微，原先在南金玉后厨，跟二徒弟几乎分庭抗礼。
另一位则是个年轻人，今年才26岁，叫叶林，简历上的照片刘海挡住眼睛，显得有些阴沉。
叶林算得上年轻有为，原本是一家梅林二星餐厅的二厨，两年前被沈家挖过来。
六名帮厨中，最年轻的24岁，是胡二厨的徒弟，也是这后厨班子里唯一的女孩，其他人则是二十五到三十五岁不等。
这份资料十分详尽，就连后厨都叫胡二厨“胡叔”这种细节都写出来。
无论是后厨还是整个餐厅，话语权都得靠自己争取。
这份资料，对她的帮助很大。
将资料仔仔细细记住，随后第一步联系姓吕的大堂经理。
餐厅要散甲醛，一周内进不了人，这一周内，只能自行学习。裴宴不打算把第一印象留给网络会议，干脆不出面，让吕经理通知所有人先行学习，一周后集中考核，正式开始准备试营业。
一周后，南金玉后厨。
吕经理按照新上任的裴总经理的要求，大清早就把厨师们召集。
南金玉所有人都休了三个月带薪假，三个月没上班，多少有些懒散。
帮厨们地位最低，第一时间过来，凑在一块，都不住打着哈欠。
其中有个皮肤黝黑的，面带不满道“这么早叫我们过来，自己又不露脸，那姓裴的丫头几个意思”
外人或许还不知道，但南金玉的员工班子却清清楚楚，沈老爷子刚找回来的亲外孙女，叫裴宴的，竟然空降南金玉，成为南金玉的大厨兼总经理。
其他帮厨也忍不住抱怨起来“就是啊，这大清早的，正式开业都不会这么早上班。”
“难不成她想借此给我们个下马威”
“要真是这种小学生等级的下马威，那也真是够幼稚的。”