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89. 第 89 章 【二合一】试营业的准备……(4 / 6)

毕竟“两店之争”的本质,是让他人看出,到底哪个继承人候补更有能力、可以赚更多钱。

好在,她提前做了不少功课,不说百分百确定,也还算有底“没问题。”

顿了顿“关于试营业,是我这边出面邀请客人,还是总公司来”

试营业是高级餐厅正式开业前的固定流程,一般是在正式营业前的半个月左右,为期两到三天。

试营业期间的客人,都是特地邀请来的熟人,人数不会太多。这两到三天,主要是让后厨的厨子之间,以及后厨和大堂之间磨合磨合,并且也会让客人们提出建议,依次对菜品和服务等进行改进。

李副总“是公司来,邀请的主要是我们沈氏集团的一些合作对象,以及非专业食评家、老饕、名厨的圈内人。”

非食评家、老饕、名厨,那多半是一些餐饮集团老总高管,或者餐厅老板之类。

裴宴提前做过功课,试营业因为是磨合阶段,不能代表最终水准,所以不会请专业人士。

李副总继续道“我们沈氏的习惯,试营业是三天,只做一顿晚餐,每天邀请的客人是50人左右。用餐结束后,客人们会写下他们的意见和建议,并且对菜品、服务等感受统一打分,满分5分。”

“虽说这些客人并非专业人士,但试营业的评价也很重要。试营业效果不好,正式营业多半会出问题,如果是这种情况,股东会多半会对您的能力产生质疑,不仅会要求延后正式开业,之后或许还会对南金玉指手画脚。”

虽说现在有“两店之争”,但如果裴宴真的是个废物,股东会也不会任由她瞎搞。

最糟糕的情况,在差距悬殊的前提下,提前结束“两店之争”,把南金玉收回来,也不是不可能。

裴宴听出李副总言下之意,想了想“餐厅还需要通风半个月,我还需要额外的一周准备。”

这已经是能争取到的最长时间。

最后定下来,三周后的周五到周日三天,是南金玉的试营业。

刚挂上电话,系统面板就跳出来。

装修过程中,系统一片安静,裴宴都快把它给忘了。

现在装修完成,果然出来刷存在感。

主线任务十一新店之星]

你的高级餐厅即将进行开业前的试营业,虽说没有专业人士来进行品鉴,但试营业的风评,会成为他人对您餐厅的第一印象它比你想象的还要重要。

请宿主努力提高试营业风评,至少要获得所有客人中三分之二的5分评价未完成

任务奖励1声望值25;2食材检索券x2或二星商城兑换券随机

系统的话,向来有道理。

综合一下系统和李副总的说法这试营业,必须得搞好才行。

定下试营业时间,紧迫感一下子就上来。

裴宴深呼吸一下,让自己冷静下来,开始一项项检查事前准备。

餐厅开业前的事先准备,除去装修,便是菜品和员工两项。

装修这段时间中,裴宴斟酌了十几遍菜品,最终定好了菜单。

一共四个经典套餐,一个当季特色套餐,分别搭配青梅酒喝白葡萄酒两种酒水。

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