一：高层次的辟谷，不但不食五谷、水果及其他补品，甚至连水也不喝或基本不喝。过去对这种层次的辟谷都要在老师监护下进行。我认为只要坚持顺其自然的原则，任何层次的辟谷都是安全的。
二：中层次辟谷，一般只喝一点水，基本不进食、水果及其他补品，有的进食一点点，量很少，很少。
三：低层次的辟谷，除不进食五谷外，喝水，及时雨进食少量的水果、菜汤、或少量的其他补品。但记住是少量的。如果量大了，虽不食五谷，也不是我们所讲的辟谷。
辟谷在时间上有短期辟谷、中期辟谷、长期辟谷、和超长期辟谷。一周内的辟谷属短期辟谷。一周以上至三周以上的辟谷属中期辟谷、三周至五周的辟谷属长期辟谷。五周以上属超长期辟谷。
另外：1、神经痛已经到了很深程度的，这不能辟谷。2、完全失去视力或听力的人，不能辟谷。3、成人体重只有三十公斤的，皮包骨头的病患者，也不能辟谷。4、患肾脏病十年以上，而且血压又高的中老年病患者也不能辟谷。5、中老年胃肠病人，经常吐血的人也不适合辟谷。6、患有严重的心脏病，长期服用胰岛素、肾上腺素、或者心、肾、气管凝滞的，肺结核二至三期的病人，均不适合辟谷。
说起我修炼辟谷，可以说根本就是机缘巧合。如果不是现今的社会这么先进，像我这种挣扎在温饱生活线的人来说，可能根本无法知道这世上还有辟谷一说。
首先先自我介绍一下我自己：我是河南鹤壁人，现在在郑州打工。由于我学问不高，只能找一些比较累的体力活儿来干，所以我成了一个送桶装水的“送水工”。哎呀！好像有些跑题了，还是言归正传吧！我是77年生的，今年已经38了，所以身体有些发福也是正常的，但我的辟谷也就因此开始了。
2014年，过年回家和朋友聚到一起喝酒时，好几个朋友都说我胖了许多，不由得心想：我干着这么重的体力活儿，还不停地长肉，那我要是闲着可怎么办啊！所以我一回到郑州，就决定要减肥。于是我就不断地在网上查找关于减肥的消息，辟谷什么的名词，我才得以知晓。不过这时我并没有想要辟谷，因为我根本不懂什么辟谷心法和服气什么的，所以直接也就被我把这个剔除了，我一直做的只是节食减肥。
2015年6月15日生意不算怎么好，所以也就没什么水送，上午就在店里用wifi上网，真是大有所获，经查到了一词“过午不食”，所谓的过午不食，是佛陀为出家比丘制定的戒律。不知在什么时候，竟被有心借鉴过来，用以减肥了。在此之前，我们水站旁边卖胡辣汤的一个伙计就用此法减肥，我还觉得这是无稽之谈，现在我终于相信了，原来是源于此啊！当时我就决定：从今天开始，我也过午不食。于是在下午送水的时候，看到有一个人在路边处理杏，八毛一斤，而且核儿还可以吃，想想过午不食的决定，就买了两元钱的。
晚上下班回到家，在吃饭的点儿上象征性的吃了6、7个杏，便糊弄了过去，而且也没觉得饿。时间好早，躺在床上无事可做，便翻弄着手机，查看关于减肥的信息。不知是有心还是无意，竟让我看到了辟谷这方面的东西。里面提到的浅层辟谷，可以食用一些平性的食物有：苹果、橙子、樱桃、桃、西瓜等。刺激性不能吃的有：西红柿、桔子、榴莲、香蕉什么的是不可以吃的；还有如红枣、核桃仁、枸杞、葡萄干、杏仁、蜂蜜等等。既然可以吃东西，那还不如来此浅层辟谷呢。因为我是一个守旧的人，所以真要我有什么信仰的话，我宁愿信本土的道教，也不会信外来的佛教。好，就浅层辟谷。既然既然决定了，就必须了解辟谷，于是就仔细的了解一下。临睡之前，又喝了自己做的醋鸡蛋。两勺醋泡鸡蛋汁、两勺蜂蜜、许些温水。