接着，她取了一瓢清水，因着害怕加得太多不能成糊状，所以她便一小匙一小匙地往里头加清水，一边加一边搅拌。待到周窈棠觉得调制到了差不多的时候，便按照陶掌膳教给她的方法，舀起一勺试试能否成直线流下，结果她的粉水糊还是调的有些粘稠，只流下了一点，剩下的便依旧粘在汤匙上头。
于是，周窈棠便又大胆地兑了些清水进去，待她自信满满地准备舀起一匙试试时，却发现自己的水又加多了，不待她倾斜匙柄，那粉水糊便已然随着匙背往下淌了。
周窈棠有些沮丧，她只能又往里头添了些糯米粉，继续一点点地调着，直到她终于将面前的粉糊调成了不稀不稠的状态。
然后她又将做茯苓夹饼的模具取出，学着先前陶掌膳的样子将粉糊一点点地倒入模具里头。有了先前压制饼皮的经验，这回周窈棠十分注意倒入的量，先是少量多次的倒入，使之不至于太多也不至于太少。
确定了大致的份量之后，周窈棠逐渐能够很好地把握一次倒入多少粉糊了。
接着就是将模具压下去，放在火上头烤了。周窈棠伸着头一直看着模具里面饼皮的颜色，若瞧着还有些生就再等个几秒钟，直到将她手头的几只全部烤好。
在做好了饼皮之后，因为是练习的缘故，周窈棠便只取了些陈的红豆沙放在锅里熬煮掉了水份，然后小心翼翼地将熬好的红豆沙抹在饼皮上，再将另外一边覆盖上去，简易版的茯苓夹饼便完成了。
虽然说做的过程有些磕磕绊绊，压出来的饼皮也是薄厚不均的，但周窈棠却十分兴奋，未待里头的红豆沙放凉些，她就已经迫不及待地取了一只放入口中尝了起来。
谁知第一口还没咽下去，周窈棠就被茯苓饼皮苦得差点吐出来。
原来第一步调粉水糊的时候，她忘记了加白糖，茯苓粉本就略苦些，再加上她加重了玫瑰粉的用量，茯苓的苦混合着玫瑰粉的酸涩，就更加令人难以下咽了。
周窈棠感觉加重玫瑰粉用量的法子似是有些不对，但是这失败的半成品更是不好意思给旁人吃，所以她只能自己一边捏着鼻子勉强往肚子里吞，一边思考着如何改良这饼皮用料了。
周窈棠做坏了这么多茯苓夹饼十分沮丧，她有些心虚地瞧了陶掌膳一眼，好在对方正忙着为即将到来的晚膳做准备，无暇顾及自己，所以她便决定再试一次。
周窈棠想着，既然不能加重玫瑰粉的用量，那便加些旁的粉来辅佐。她左思右想，终于将食材锁定在了山药粉、玉米粉、木薯粉和芋头粉几个当中。
但是她又转念一想，玉米粉会改变饼皮的颜色，这点心瞧着便不高雅了，不适合呈给锦妃娘娘，于是将玉米粉排除了；木薯粉本身过于黏稠，又带着些土腥气，可能也不适合与细腻的茯苓粉和玫瑰粉混合在一起，所以也被排除了。
那么就剩下山药粉和芋头粉可以一试了。这回周窈棠有了些经验，方才吃了一大堆又苦又涩的失败品，未免晚膳前肚子被茯苓饼填饱，决定先各做一两只瞧一瞧。
接下来，周窈棠按照先前的法子，分别做出了四只分别混了山药粉和芋头粉，以及没有混旁的粉、只是调整了用量的茯苓夹饼。
她将四只饼各切成了两半，然后找来了不太忙的朝露和丝竹来做评判。周窈棠将其中一半分给了她们二人，然后自己也开始尝了起来。