张承文脱掉手套，洗了洗手，笑道：“好勒，稍等片刻，马上就好。”
说着，他又重新架好了手机，准备开始录下一段视频。
安北平拍拍裤脚上的灰，起身说道：“我去摘点野葱回来，一会炒点猪油渣下饭。”
张承文点点头道：“行，我回去拿个搪瓷缸来装猪油，另外用蒸屉蒸点米饭。”
安北平出去逛了一圈，在附近的山上，野葱和野菜数量还是很多的，只可惜大部分野菜都长老了，没有春天刚长出嫩芽的时候好吃。
摘好野葱，回到灶棚位置，来到水龙头下放，安北平将采摘回来的野葱洗干净，用外头木桌上的砧板将野葱切成葱花状，方便一会使用。
这时安北平鼻子里闻到一股诱人的香味，满满都是小时候的回忆。
小的时候，奶奶经常去街上买猪板油回来熬猪油，那时候奶奶经常给自己做白糖拌猪油渣，炒猪油渣等等，都是美味啊。
安北平顺着香味飘过来的地方走进灶棚，只见张承文拿着一把长柄的铁勺，在锅里不断搅动着，原本白白的猪板油已经榨出了大部分的猪油，变得金黄。
熬猪油不能把猪油渣榨焦了，必须留一点油，否则吃到嘴里干巴巴的，就和焦炭没什么区别，很难吃。
安北平冲张承文挑了挑眉，“蚊子，捞几块猪油渣上来尝尝，十几年没吃过了，都快忘了猪油渣什么味道了。”
张承文笑呵呵道：“平哥，别急，先拿个碗过来。”
之前张承文只拿了搪瓷缸装猪油，却忘了拿碗装猪油渣。
安北平无奈，只得快速回去拿了两个海碗过来，还顺便带了包白糖过来，准备一碗用白糖来拌，另一碗用盐来炒，两种味道，双份享受！
正好张承文锅里的猪板油熬的差不多，只见他用长铁勺将锅里的猪油一勺一勺舀到搪瓷缸里，再用漏勺将猪油渣盛出，倒在海碗中。
安北平则趁机洒了几把白糖进去，用筷子轻轻搅拌一下，夹起一粒猪油渣放在嘴里，轻轻一咬，顿时浓郁又熟悉的香味从他味蕾爆发。
安北平不由自主微眯眼睛，仿佛又回到了小时候，守在奶奶的灶前，等着那刚炸出来的香喷喷的猪油渣。
张承文直接上手拈了一粒扔在嘴里，嚼得嘎吱响，还不住点头道：“味道还是那个味道，就是炸得过了头，不过用白糖拌着刚刚好。”
安北平道：“一会用盐炒的就别炸那么脆了，要不然再过一次锅，就干巴巴的没嚼头。”
张承文点点头，将第一锅猪油盛好，开始准备熬第二锅，到时候榨出来的油准备和安北平两人平分，一人一锅。
张承文倒了几勺井水在锅里烧开，然后将切好的一小块一小块猪板油倒入铁锅里一起煮。
安北平好奇问道：“蚊子，怎么熬猪油还要放水到锅里？这样不是熬的很慢吗？”
张承文道：“因为我们用的柴火灶火力不好控制，熬猪油的时候放水可以防止猪板油因为突然受热过高炸焦糊了。”
“加了水以后，熬出来的猪油很清亮，冷却凝固没有杂色。另外，水在沸腾蒸发的时候，还会把猪油的腥味带出去，让熬出来的猪油也更醇香。”
安北平这才恍然大悟，“原来如此，以前我只是知道要放，却不知道为什么要放，现在听你一说，才真正了解其中的原委。”