“咱们客栈除了厨房里的大师傅和两个学徒，还是小二三人、杂役两人，都是勤快的。东家若是需要人手，可以看看他们能不能用。”
“我待会儿下去把今年的账目清算一番都交给夫人。往日是我兼的账房先生，以后夫人得重新招个了。”往年的账目年前见新东家时已经交过去了，他这只留了一份抄录的。
“我在后院里有一间休息的小屋子，里面都是我私人添置的用具，还望夫人容我收拾一日，明日再走。”
想到要离开呆了好几年的客栈，程掌柜就有些心灰意冷，他如此年龄以后还能找到好活计吗？
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石洋看着已经安排了一系列事的程掌柜，疑惑地止住他的絮叨：“程掌柜要去哪？”
“我……家去？”程掌柜茫然地抬头看向他。
傅胭笑着点点头：“客栈里里外外都要重新装修，程掌柜是得回家避避烟尘。不过装修估摸着也就一个多月，早点完工四月底新酒楼就能重新开张营业了。这中间忙活的事可不少，还得辛苦程掌柜盯着了。”
让他盯着？他还能在酒楼里做事？
程掌柜的询问中夹杂着一丝惊喜：“我……我要做些什么？”
傅胭想了想，将她的新计划解释道：“新酒楼只做吃食生意，不住宿。二楼都会重新划分成包间。人手方面现在这几个定然是不够的，你是掌柜的，这个月你得先招齐，咱们后续再详谈。至于后厨的事儿都交给石洋负责，招人也会由他亲自过问。”
“你去把后厨的三位叫上来说话，咱们之后会有全新的吃食方式，问问看他们要不要留下。”
程掌柜激动地握紧了拳头，他还是掌柜的！他还能留下继续掌事！哪怕后厨被东家的大红人掌控着，那也没关系。
吃食方子掌握在自己人手里天经地义。
“我这就让人去把后厨里的三位师傅请过来，东家稍等。”程掌柜快步来到包间门外，喊小二去叫人过来。
回到包间后，程掌柜打听道：“不知新酒楼是做何种吃食生意呢？”
“烤肉。”
“烤肉？”没了？程掌柜疑惑地看着傅胭，等她的下文。
傅胭转而问道：“云京里的酒楼菜品，程掌柜尝过么？”
“偶尔去过一两次。”
“如何？”
程掌柜回想了一番，各种菜系都有，能在云京里立足的大酒楼无不有独门招牌菜吸引着老饕。
“都有独门方子，好吃。”
“若是咱们也做这些菜，能和它们比肩而论吗？”
“这……”程掌柜看了眼石洋，犹豫道，“若石洋小哥的厨艺别具一格，咱们应也能慢慢积攒起食客生意的。”
还得这手厨艺真有其新鲜独特之处，可这可能吗？听说那几家大厨要么来自御膳房，要么就是厨艺世家出身。