转儿，是小马儿子的小名。
他爹就叹口气：“唉，我们也有没的时候。我们没了，这点退休金就没了，你们可怎么办！”
小马两口子，不是不勤快，可那时候唐城这个工业城市，第二产业已经萧条，第三产业才刚刚起步。没有了第二产业的支持，第三产业发展缓慢。
工人失去了工作，就什么都没有了，这一点不比农民。
农民出来打工，是家里有一份土地收入的情况下，能多挣几个就算几个。主要目的，是为了改善自己的生活。
而工人，则是为了能够生存。工人连房子都得自己买，农民多数不用。
有挣多少都行的农民工进城，来冲击务工需求，降低用工工资。在这种环境下，你让这些下岗工人，到哪里去生存，找工作去？
蒋师傅就要了小马两口子。小马媳妇手快，就来切肉馅。
说到这里，就顺便说一句，蒋师傅的饺子之所以好吃，跟她饺子馅的特殊处理方法，是分不开的。
一般家里包饺子，都是用绞肉机把肉搅成泥装，那样吃起来，就没有口感，不香了。
蒋师傅的饺子，肉馅不是用绞肉机搅，而是人工切成小碎丁，这样才有口感有嚼头，吃着才香。
当然了，这只是蒋师傅饺子香的其中一个原因。
小马媳妇切肉馅，小马就开高崎买的那辆三轮摩托车，拉着蒋师傅出去采购，平时再干点搬运货物，倒泔水一类的体力活。
总算有了挣钱吃饭的地方，小马两口子很知足，也很感激蒋师傅给他们机会，早出晚归地去城里的店铺上班，遇上下雪路滑回不来，就住在店铺里。孩子，也只能交给老马两口子给照看着。
像小马两口子这样的，蒋师傅要。后楼赵立峰两口子，情况和小马两口子差不多，年龄也差不多，三十多岁，正是人生当好的时候。
听说蒋师傅在城里开水饺馆，小马两口子去了，他们也找了来，想跟着蒋师傅干，蒋师傅就不要了。
这两口子，下岗就是因为上班上够了，又不挣钱。
那下了岗，你倒是出去找挣钱的门道啊。两口子谁也不去，就窝在家里啃那俩下岗补助。补助吃完了，就去吃爹妈的。一家三口赖在爹妈家不走，今天去公公婆婆家吃，明天去岳父岳母家吃，连吃带拿，没钱了还厚着脸皮问老人要钱。
那年头，工厂退休工人的退休金并不高，管着他们一家三口吃饭已经不易，再供着他们花钱，老人们也受不了。
要钱次数多了，老人们不给，两口子就脸不是脸鼻子不是鼻子地数说老人，连骂带撅。
这种人，就像高崎说的，让大锅饭给惯出毛病来了，不值得同情。
唐城量具下岗失业的工人，不在少数，总能挑出蒋师傅需要的人来。她在家里东打听西问的，很快就找齐了自己需要的人手，然后就准备开业了。
蒋师傅下岗去城里开水饺馆的事，想瞒住她丈夫赵师傅，一天两天可以，时候长了肯定瞒不住。特别是她还跑回宿舍区里来雇人，别人也会对赵师傅说。
其实，到这时候，蒋师傅已经不想瞒着赵师傅了。
原来，她以为高崎给她弄的，就是个小店铺，可高崎弄了个大饭馆。这是经营好了可以挣大钱的生意啊，干吗要瞒着自己男人？
赵师傅问的时候，蒋师傅就把和高崎弄饭馆这个事儿，仔仔细细跟赵师傅讲了。然后，就带着赵师傅坐公交车，去饺子馆实地看去。
男人的眼光，总会比女人厉害。这么大一个饭馆，自己媳妇又做的一手好水饺，怎么会不挣钱？
原来蒋师傅还担心男人会反对她，不和他商量，就干下岗这么一个大事出来。
结果，赵师傅一点也没反对。高崎过来的时候，他拉着高崎的手，拉了许久，话没说出来，眼泪先掉下来了。