第34章 美味(2 / 3)

这不,周辰也把夏雪拍视频当UP主当成是宣传自家酒楼的一个好机会,还不用给广告费的……

而周明浩思想也没那么保守,更不担心被人偷学厨艺之类的。他这特级厨师料理起海鲜来,也真是让人叹为观止。

宠着自家妹妹的夏宇还是拿起手机帮她拍下视频,学不会不要紧,欣赏下大师的厨艺刀功都是相当不错的呀!

同时,夏宇自己也是打算跟着学点东西的。

其他海鲜的处理倒是还好,河豚这样的有毒的海鲜,必须得跟专业的老师傅学。听说扶桑那边做河豚的厨师,都是要先通过考试才有资格做河豚的。

他看周明浩处理河豚,记住的第一点就是刀要特别锋利!

周明浩也只简单说下,也丝毫没影响他处理河豚的速度,先将萌萌哒河豚杀死。它似乎也感觉到了死亡即将降临,在上案板之前,就生气的鼓起了肚皮,都可以拿来刷鞋了。可惜都无济于事,周明浩从它头顶一刀下去,快准狠,直接就切断它的脊椎,给了它最人道的死法。

处理河豚,需要用水一直冲洗干净它身上的毒素,特别是血液要冲洗干净,不要怕浪费水。

然后把鱼翅,鱼鳍、鱼尾割掉,再把鱼嘴切下来,分成两半。河豚虽死,但身子还在动,他又是一阵让人近乎眼花缭乱的操作,把河豚鱼皮肉分离开来后,又把内脏等处理干净,全过程也就两分钟不到的时间。

一般的厨师,还真是学不来他这样的操作,夏宇也没打算让妹妹去学。至于他自己,真想达到老师傅这样的水准,不管是技术还是刀功是肯定不行的。不过他倒是可以结合“宝鼎空间”来进行处理,说不定能达到差不太多的水平。

这两条河豚,可以做的菜式很多,扶桑那边吃河豚的花样更是特别多。

周辰坚决要求做一部分河豚刺身,还说是可以自己动手,其他的就随他老爹处理。

周明浩可没想着让周辰自己来做刺身,他那刀功,惨不忍睹好不好。

由于夏宇没什么意见,只听大师傅的,除了刺身外,周明浩就打算做成红烧河豚,以及传统的白汁河豚。

河豚鱼的肉质细嫩,鲜美,曾有“吃了河豚,百味不鲜”之说。

周浩明也告诉他们,“猪油是做好一道河豚的关键所在。”

夏宇用手机拍下视频记录好他做河豚的过程,热锅,下猪油,下姜片。等河豚鱼肝炸至金黄,下河豚鱼入锅,让河豚鱼各部位充分受热油相煎。

约莫一分钟后下葱段,淋上半瓶啤酒。

周明浩讲啤酒中的麦芽糖会使得鱼肉更加鲜嫩,而且去腥。中火煮五分钟,开锅,放入河豚鱼皮。加适量盐,再用小火炖五分钟。

白汁河豚就做好了,乳白色的汤汁,味道极其鲜美。

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