随着食堂走入正轨，一些规章制度、奖惩措施也是要确定好。
已不是当初一群退休大妈组建的乌合之众，而是有纪律、有凝聚力的专业团队。
在优化人员配备上，陈雪华起到了很大的作用。
只要存在问题的员工，都被她进行劝退，还加入了新鲜血液。
麻雀虽小，五脏俱全。
乔智对食堂现在的情况还是很满意，但清楚认识到，还有很多地方需要优化。
大学学习的管理专业，此刻有了价值。
短短几周时间内，他完成了一整套的管理模块，使得食堂的运行很畅通。
还需分出精力，维护核心客户的关系。
尽管拥有客服部，定期会对客户回访。
核心客户还是乔智由重点联络、沟通。
核心客户与客服存在身份差距，必须要乔智亲自服务好才行。
菜品单价高，真正最大的利润来源，与核心客户密切有关。
餐饮行业遵循二八原则。
尽管食堂走的是网红路线，随着涌入的流量不断被消化，还是核心老客户带来的利润丰厚。
核心客户单次消费能达到八千元，普通客户在六七百元左右，相差了十几倍。
乔智有一个专门的文件袋。
里面有二十多个核心客户，记录着这些客户的性格、习惯，爱好吃哪一类的食物。
与这些人相处，要以朋友之心，不能太过于功利。
美食是一块很好的敲门砖，让人扯开内心防线。
人到达一定的地位，经历的事情多了，想要获得快乐，却是越来越难。
美食是一个很好的媒介，从人体生理本能，让人感受到愉悦。
“乔帮主的食堂”，伴随着黄成等人的宣传，已经开始风靡富人圈。
甚至有人主动找到乔智，希望能够投资召开加盟店。
比乔智更有地位和影响力的厨师很多。
比乔智更有名的厨师却是屈指可数。
对于投资，乔智委婉拒绝。
乔智要靠自己逐步壮大事业。
依靠资本，固然可以迅速将摊子铺得很大。
也容易将事情做得太糙，导致后面发展出现种种问题。
更关键是引入资本，容易失去控制权。
乔智发现自己受到丈母娘的影响很大。
陶南芳从来没有想通过加盟店的形式聚集资本，
淮香集团的每家店都是自营。
集团有专门的团队，负责规划、选址、招聘、起步、发展……
扩张速度较慢，风险可以控制。
乔智在线下扩张，也遵循自营店的原则。
伴随着电子商务越来越发达，虽然很多实体店都面临着严峻的危机，但实体餐饮业依然坚挺。
甚至很多大商超，表面来看入驻很多品牌，实际上都是为了餐饮店聚拢人气。
无论时代怎么变化，实体餐饮店只会越来越蓬勃。
（本章完）