小野二郎豪爽的笑了起来：“我接待过的客人至少百万，客人喜欢吃什么从表情上就能看出来！”
萧鹏听后伸出大拇指：“果然厉害，‘寿司之神’名不虚传。不过小野二郎先生，你为什么突然说要和我合作呢？”
“萧桑，你听过‘匠心’这个词么？”小野二郎微笑着递给萧鹏一杯茶反问萧鹏道。
萧鹏点头道：“这两年，各行各业都在说‘匠心’，尤其是餐饮业。我想二郎先生应该知道，在外界因为你一生只做寿司，称你为为‘真正的餐饮匠人’，俨然是‘匠心’一词代言人了。”
小野二郎微笑点头，表示对萧鹏的话表示谢意，说道：“问题就在这里，我追求的是‘匠心’，是寿司之道，当然，我也不否认，我也取得了巨大的商业成功，像我这个小店，要提前一个月预定，普通人至少需要三个月预约，人均消费高达四百美金。很多人都说，餐饮人确实需要‘匠心’精神的，我这里就是成功的代表。”
萧鹏听到小野二郎的话眉头一皱：“怎么感觉二郎先生话里有话？希望二郎先生解惑。”
小野二郎想了一下，语出惊人：“因为我这里的成功，很多倭国餐饮业经营者勿入歧途。其实所谓‘匠心’”才是餐饮业最大的死亡陷阱。”
看着萧鹏震惊的表情，小野二郎道：“其实，倭国餐饮业的主流，是标准化和工业化，像我这样的小店，只是一个非主流。现在的餐饮业，资本碾压一切，人才决定生死。就像三味寿司，为什么短短二十年发展成这么大？靠的是什么？木村清的宣传运作方式，以及在金枪鱼拍卖市场上的资本投入，以获得不成正比的回报。还有我们倭国外卖品牌‘玉子屋’，不知道萧桑听说过么？每天提供的快餐数量达到七万份，公司创立五十多年，只有七百人的团队，可是一年的销售额可以达到90亿日元。它们就是将标准化经济做到极致的代表。”
萧鹏听了小野二郎的话，心里一算，吓了一跳，七百人的团队，每天提供快餐超过七万？他们是怎么做到的？
小野二郎继续说道：“目前那些延续着手工业制作的倭国百年老店，他们的原料和食材，又有多少不是来自于标准化的工业生产线呢？像我们这样的传统手工寿司店，一辈子只开一家店，固然是一种活法，然而这种活法通常因人而存在，不可复制，看看也就罢了。”
萧鹏皱眉：“可是这里的二郎先生，你这里的口味真的很棒啊，别的地方可是品尝不到的。”
小野二郎自嘲的说道：“关于‘匠心’的争论中，口味是最撕扯不破的底-裤，你要讲品牌，就有人跟你说餐饮业的根本是口味；你要拼环境，有人就说餐饮业的根本是口味；你要提标准化，他说餐饮业的根本是口味；你要提餐饮新技术，他说餐饮业的根本是口味。其实现代餐饮业的竞争，比的是口味、品牌、环境、服务、营销等的综合竞争力！有人说，口味是竞争之本，其实这只是死鸭子嘴硬，我了解过你们华夏的餐饮业，比如那重庆小面，遍布你们国家，各地口味就是不一样。可是依然火的不行。”
萧鹏听后点点头：“是啊，华夏金陵曾经开了一家‘孟非的小面’，开业时一大帮名人去捧场，除了名人效应外，孟非小面主打的是正宗重庆味，可是原汁原味的重庆小面是街头小吃，空运到金陵，味还能是那个味么？”