他找个僻静地方，要求节目组先不要跟着，等自己跟饭店接触完了，然后再进行拍摄。
跟拍导演同意。
杨峥又开始划拉手机，寻找下一个目标。在偶尔经过一家“周记私房菜”的时候，门边贴着的招聘启事引起了他的兴趣！
招聘水台杂工一名，包食宿，月薪两千五至五千元。
什么叫“水台”呢？
这是烹饪界的行话，意思是负责宰杀和清洗的工种，比如鱼类、海鲜、或者家禽等等。
包食宿？
妙极了！
杨峥想好措辞，抬脚便往里面走。
——毕竟才只干三天，假如老板看中自己之后，他当然要跟人家说明情况。刚才的遭遇只是个意外，靠着省台的面子，成功的把握应该很大。
菜馆里很安静。
许多私房馆都需要预定的，并不接待散客，吃完了也就下班了。
前台处，有个圆脸的胖子正在清点钞票，“滴滴滴”按着计算器。
“您好，请问老板在不在？”杨峥客客气气的。
“我就是！”
“噢，老板，您家招聘水台工对吗？”
“对……”
圆脸哥往他的脸上打量着，忽地一呆，“我好像在哪儿见过你？”
杨峥没接茬，笑道：“是吗？也许是巧合。”
圆脸哥表情古怪，狐疑地摇摇头：“你以前有这方面的经验？”
“嗯，我上过技校，也专门跟过师父，对水台工作比较熟悉。”
“那感情好，咱们去厨房转转吧？你也露一手……只要我看没问题，你随时可以上班！”
“是，老板。”
圆脸哥前边带路，杨峥跟着往后面走。
这家周记私房菜馆相当干净，从种种细节判断，厨师长一定是个讲究的人。走过冷菜间，热炒区，最后的水台操作间开着后门，并没有什么异味。
“好了，你随便杀条鱼看看！”
“行！”
水池边，一应工具样样不缺。
杨峥卷起袖子，先把手洗洗，从临时盛放水产品的玻璃缸里，捞出了一条大约两斤多的鲤鱼。
把鱼放到砧板上，按住，“砰砰”两刀敲晕。
——敲晕了，鱼也就老实了。
杨峥放下菜刀，拿起专用的刮子逆向操作，开始处理鱼鳞。
“嗤嗤嗤……”
眨眼间，鱼鳞雪片般纷纷迸飞！
何等惊人的速度啊！
他的手法娴熟到极点，把刮子几乎都使成“电动”的了！
行家一出手，就知有没有！
圆脸哥笑了，他非常满意，厨师的专业技能根本骗不了人。
头尾打刀，拍击，把腥筋先给抽掉，下面是开膛，挖掉内脏，将腮片去净。接着，一边冲洗一边用菜刀第二次刮掉细碎的鳞片。
斩掉头尾，将鱼体一剖为二，刮掉黑衣，再清洗。
最后是去骨，切片。
“刷刷刷……”
采用蝴蝶刀法切割。
每一片的厚度都大小均匀，全部为零点五毫米！
可以看得出来，杨峥是水煮鱼的处理方法，他不但杀了鱼，而且还把砧板师傅的工作都干完了！
什么叫技艺超群？
什么叫美的享受？
短短数十秒之间，杨峥用闪电般凶残的宰杀功夫，证明了自己的价值。
“好！”
圆脸哥笑道：“你被录取了！每个月五千块！”
杨峥也笑道：“谢谢老板。”
“兄弟，你叫什么名字啊？”
“杨峥！”
“谁？杨……杨峥？”
圆脸哥瞪住他，两只眼睛越来越大，差点就要飞出去了。
“卧槽！勇斗歹徒的那个杨峥？”
“嗯。”
杨峥已经不是从前的杨峥了！
一个小时后，私房菜馆被人们堵得水泄不通……