兽言病，而不言疾者，孟子曰：“舜明于庶物，察于人伦。”以为物之难知，不若人之可察也；唯其不可察也，故病而后可知也。病与疡以一医治之，贱畜故也。医师言稽其医事，以制其食；兽医言死则计其数，以进退之。制其食，则有进退；进退之，则因亦制其食矣。人言死终，兽言死，则以物之所以死，有不可察故也。不稽其全失为上下，而计其生死为进退，则亦以是故也。
酒正，掌酒之政令，以式灋授酒材。凡为公酒者，亦如之。辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。辨四饮之物：一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏。掌其厚薄之齐，以共王之四饮三酒之馔，及后、世子之饮，与其酒。
以式法授酒材者，式其给用之式，法其酿造之法。凡为公酒亦如之者，郑氏谓“乡射饮酒，以公事作酒者，亦以式法及酒材授之，使自酿之”也。辨五齐之名，三酒之物者，其物之法，其名之义，皆无所经见，不可得而知；然五齐言辨名，三酒言辨物者，五齐以祭，祭则致其义，名，义之所出也；三酒以饮，饮则致其实，物，实之所效也。共王独三酒，则三酒以饮，五齐以祭故也。言“共王之四饮三酒之馔，及后、世子之饮，与其酒”，则后、世子之饮与酒，共之而已，弗为之馔也。
凡祭祀，以灋共五齐三酒，以实八尊。大祭三贰，中祭再贰，小祭壹贰。皆有酌数。唯齐酒不贰，皆有器量。
凡祭祀必以灋共五齐三酒，以实八尊者，凡天地宗庙社稷诸神之祭祀，皆共五齐三酒，以实尊物，各一尊，凡八尊；而其所实，各以其法也。大祭三贰，中祭再贰，小祭壹贰，皆有酌数者，皆非此八尊所实，齐酒则皆有贰。大祭所酌，度用一尊，则以三尊副之；中祭所酌，度用一尊，则以两尊副之；小祭所酌，度用一尊，则以一尊副之；而其尊所实，又皆有酌数也。凡有贰者，备乏少也；大祭所贰尤多，则尤致其严故也。唯齐酒不贰，皆有器量者，唯所实八尊，五齐三酒，则无尊以副之；而其尊所实，亦皆有器量也。为其弗酌也，故有器量而无酌数也。凡祭祀必设此五齐三酒，而弗酌者，以神事焉，故用五齐；以人养焉，故用三酒。备五齐三酒而弗酌，则所以致事养之义，而非以为味，是所谓礼之敬文也。
共宾客之礼酒，共后之致饮于宾客之礼，医、酏、糟，皆使其士奉之。凡王之燕饮酒，共其计，酒正奉之。凡飨士庶子，飨耆老孤子，皆共其酒，无酌数。掌酒之赐颁，皆有灋以行之。凡有秩酒者，以书契授之。酒正之出，日入其成，月入其要，小宰听之。岁终则会，唯王及后之饮酒不会，以酒式诛赏。
王燕饮酒，共其计者，至尊不可以有司法数制之，故共其计，使知其不节，则自戒也；然则后何以不共其计？后，王所帅也，王知自戒，则亦已矣。飨士庶子，飨耆老孤子，皆共其酒，无酌数，则王施德惠焉，取醉之而已。掌酒之赐颁，皆有法以行之者，名位不同，礼亦异数故也。凡有秩酒者，有常赐之酒也。郑氏以王制“九十日有秩”，而谓有秩酒者，老臣也；老臣固宜有秩酒，然有秩酒则非特老臣而已。以书契授之者，授以书，使知其所得之数；授以契，使执之取酒也。酒正之出，日入其成，月入其要，小宰听之者，特谨其出，异于余物，毖酒之意。必使小宰听之，则小宰执九式之贰，掌出纳之正，而止其不如法者也。以酒式诛赏者，以式计其赢不足、美恶之数，而诛赏也。建国，则王立朝，后立市；祭祀，则王耕以供粢盛，后蚕以为祭服；王献而后亚祼，王亲牵射牲，后亲彻豆笾；宾客，则亦王祼献而后亚献，则王致酒，后致饮，夫妇相成之义也。
酒人，掌为五齐三酒。祭祀，则共奉之，以役世妇。共宾客之礼酒、饮酒而奉之。凡事，共酒而入于酒府。凡祭祀，共酒以往，宾客之陈酒，亦如之。
祭祀则共奉之，以役世妇者，世妇掌女宫之宿戒，及祭祀比其具，酒人则共其物，奉其事，以为世妇役也。共宾客之礼酒、饮酒而奉之者，飨以训恭俭，故爵盈而不饮，为礼而已，则礼酒，飨酒也；燕以示慈惠，故燕谓之饮酒，则饮酒者，燕酒也。凡事共酒而入于酒府者，酒正掌辨酒物，及厚薄之齐，故凡事共酒，则入于酒府，酒正视焉，而后共之；酒正言共宾客之礼酒，酒人言共宾客之礼酒，饮酒而奉之，凡事共酒，而入于酒府，则酒正之所共者，惟礼酒而已矣。其饮酒则自酒人之所共。酒人之共礼酒，则共之入于酒府；酒正之共礼酒，则视酒之所入而共之，酒正共之而已，酒人则又奉之也。盖虽饮酒，亦必酒正视焉，而后共之，以酒人凡事共酒入于酒府故也。祭祀共酒以往，则自有奉之者，往共其陈而已。
浆人，掌共王之六饮：水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府，共宾客之稍礼；共夫人致饮于宾客之礼，清、醴、医、酏、糟而奉之。凡饮共之。