窝棚里再次安静下来，我接着说:“在这里，我要重点讲的是腊肉的原料，土猪肉。”
“土猪是用过去的土方法，用大米，蔬菜，草料混合在一起煮熟喂养的猪。而不是喂带添加剂的饲料，或者是喂潲水油。土猪喂的全是青饲料而不是精饲料，它吃的是煮熟喂养的五谷杂粮。”
“而土猪选用的是老品种青猪（黑毛猪），而不是良种猪（白毛猪）。喂养时间都是1-2年，重量在100公斤左右。”
“这样饲养出来的土猪，皮厚，不肥，很瘦，没有饲料猪那么多肉。煮熟后，有香味，但不油腻。堪称舌尖上的美食，这就是土养的猪肉。但是土猪养的时间久，所以反倒开始长膘。从肥瘦比例看，土猪的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而瘦肉型猪的肥肉则相对较少。”
“土猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头。而普通猪肉，则没有这个特点。”
“现在，你们闻到了这个香味没有?是不是让人食指大动啊？香不香?”我问大家。
“香啊！口水都要流出来了!”有的大兵哥已经迫不及待，想要尝尝味道怎么样了。
“这个，叫做腊味香。腊香四溢，熏香扑鼻，味道更是好吃得不得了。”我夸张的吸了一口气，咂咂嘴。
大兵哥们都笑起来，王婆卖瓜，自卖自夸。吹牛谁不会，吹牛又不犯法，又不用缴税，是吧？
“这个腊肉，是我的主推款，一小碗是70美刀。绝对物超所值，你们不会后悔的!”我说。
“哇!云老板你太黑了!你怎么不去抢啊！”有大兵哥嚷嚷起来了。
“我现在给大家说说，为什么它要卖这么贵。贵自然有贵的理由，要是听完了你们还是觉得贵，那么，以后我都不会再卖腊肉给你们了。行不行？”我拍拍胸脯，信心满满。
于是大兵哥们看着我，葫芦里究竟卖的啥药?
“在我们那里，一个农民，从春天开始养一头猪，养到过年再宰了吃肉。它是土猪，不是吃饲料长大的，吃饲料的猪5个月就能卖了，但土猪不行，要养将近一年，甚至两年。土猪的肥肉厚，一眼就能看出来。”
“比如在我们本地，饲料猪肉3美刀一斤，那么土猪肉就要5美刀一斤。它的口感，决定了一分钱一分货。”我继续说道。
“这头土猪，最多能出170斤肉。那么需要怎么处理呢？把肉放在锅里炒一下，炒盐的时候在里面放入一些八角，茴香，花椒这些香料，做出来的腊肉会更加好吃。腌制出来的腊肉还带一些香料的味道，想想也知道会很好吃。”
腌制个四天之后，就可以把它们挂起来风干了。风干几天后，就开始熏制。”我环顾四周，大家都在认真的听，不由得点点头。
“相比于风干腊肉，烟熏腊肉吃起来更香、口感也更加有嚼劲。如果想要腊肉口感更好的话，熏制时间也会比较久，一般需要连续熏制半个月到一个月左右。一直到熏制的腊肉黑里透红，红里发亮，质地发硬有弹性，就说明可以了。那么，我们是用什么来熏制呢？”
大家一脸茫然，这谁知道啊？
我继续往下说:“用树枝。手腕粗细的，碗口大的，甚至树叶，树根，树蔸子都是可以的。但不是所有的树，都可以熏腊肉。”
“比如松树，熏了肉上面黏糊糊的，都是松油。吃了肯定会不舒服，所以松树不行。杉树有油也不行，而枫树熏了一股味道，跟枫叶的味道一样，也不能吃。樟树熏了一股樟脑油的味道，吃了这肉，嘴里的味道几天都不消散，你们觉得行吗？”我问他们，大兵哥们都摇摇头。
“杨梅树更不行，它都没有烟，怎么熏呢?熏200斤肉至少要20天，需要1600斤木材。能熏腊肉的只有4种树，橡树，板栗树，柏树，茶树。”