金钩酒楼的掌柜一听这话，脸色顿时冷了许多，不过，他想着这只是比试的第一天，之后还有两天要比呢，就算是在第一道菜上不如辉煌酒楼推出的这道菜，还有两天可以挽回局面，不必着急。
接着，第三个盘盖被掀开了，露出了下面盛放着的一道菜肴。
一个又一个的盘盖被掀开了，盘中装着的菜着各不相同，有些是酒楼作为招牌菜的老菜肴，有些是酒店的大厨推出的新菜肴。
有尝菜资格的评委们针对这些菜肴做出了相对应的评价，没有尝菜资格的人围在酒楼的内外看着热闹，虽然那味道没有吃进嘴里，但是他们依然讨论得兴高采烈。
前面九个盘子里的菜肴都被展露在了众人的面前，获得了或高或低的赞誉，现场的气氛十分融洽，各大酒楼的掌柜们维持着表面上的和气，心底的想法不得而知。
“那么，第一天的比试到这里就可以结束了吧”王家酒楼的掌柜傲慢地开口说道。
“这不是还有云端酒楼的菜肴没有展露出来吗”故乡酒楼的掌柜说了一句。
“是吗”王家酒楼的掌柜抱起了胳膊，“我看没必要了吧都已经陪跑了两届的厨王大赛了，听说这两年也没有推出新的菜式，今年再比不过是自取其辱”
现场顿时响起了一片窃笑声。
“没比过怎么知道”徐掌柜顿时气得脸颊有些发红。
“我敢打赌，盘子里装的又是一道老菜”王家酒楼的掌柜冷笑了一声。
反正等这届的厨王大赛结束之后，云端酒楼肯定会掉出沧州十大酒楼的排名，王家酒楼的掌柜觉得也就没必要再给他面子了
其他人纷纷点头，很是赞同王家酒楼的掌柜的说法，拜高踩低嘛，谁不会呢
“掀盖子”徐掌柜沉着一张脸对小二说道。
小二点了点头，在众人不以为然的目光当中，掀开了盘子上面的盖子，露出了这道千古名菜东坡肉。
东坡肉是苏东坡当时被谪贬在黄州时所作的一道菜，被流传下来之后，可谓是经久不衰，成为了一道千古名菜。
这道菜选用三线五花肉，先在锅中加水，再将选好的这块肉放进锅中，接着往锅里加入生姜和香葱，待猪肉八、九分熟时，将猪肉捞出切成一寸见方的小块。
再接着，往锅里倒入热油烧开，把猪肉放进热油当中炸，使其达到上色和脱脂的目的。
炸好的猪肉捞出来之后，就可以炒制糖色了，然后再往炒好的糖色里面加入八角、白蔻、桂皮将这些调味料烧开之后，放入猪肉块小火慢炖三炷香的时辰。
猪肉块在小火慢炖之后会变得软糯可口，等收干汤汁之后，再加入一点黄酒去腥，即可出锅装盘。
当众人看到盘子里装着的这道东坡肉的时候，顿时露出了有些惊奇的目光。
“咦，居然是一道新菜，这就奇了云端酒楼不是向来喜欢以稳妥为主吗”
“是啊。不过是新菜又如何，他们厨子的手艺也就那样了，只要厨子的手艺没有进步，就算琢磨出了新菜，也留不住客人”
“没错”
评委们在周围观众的一片唱衰声中，伸出筷子夹起了一块东坡肉，放进了自己的碗里，然后夹到唇边咬了一口。
他们只尝了一口，就惊讶地睁大了眼睛。
“不错，真不错，观其色，红润而油亮，品其味，软糯而不烂，云端酒楼这次有进步了”
“真是肥而不腻，满口留香啊”