初春时节，香椿芽开始萌动。清明前后，香椿树的枝头上，便长出很小的芽儿。不几天工夫，香椿芽就长到一虎左右，这时香椿芽可以采摘了。
树低的用手把芽摘下来，树高的要用专门的钩杆来摘。此时采的是头茬香椿芽，也是一年可采的三次中最鲜最嫩最香的一次。
许多人家头茬香椿芽往往不舍得吃，而是用来卖钱，头茬香椿芽一斤可卖到三十到五十元呢，所以人们常说:“头茬卖钱儿，二茬炒盘儿。”
头茬采完了，约摸隔一周的时间，第二茬又长起来了，这时人们采摘下来，做成美味食品。张若梅每年都会去摘上一些然后和土鸡蛋一起炒做成香椿炒蛋。
在网上查了一下，没有查到当地那里可以买到香椿树苗，李方只能打电话给海棠苗木基地的老板问一问了。
电话很快就接通了，老张知道他想要香椿树树苗，表示他的，苗木基地没有。不过告诉了他一个香椿树苗培育园的地址，让他可以去哪里看看。
李方按照导航的指示开到一个偏僻的地方，这里离城区也不远，不过更加靠近山林。远远看见有一大片绿油油的小树苗，下车走近一看，都是香椿树，不过在这里没有看见有人看守，只立了一个牌子，上面有联系方式。
李方打了一个电话过去，对方表示马上就到，让李方在这边等待片刻。李方回到车上没等多久，培育园的老板就来了。
“你好，我是这培育园的老板，你叫我老徐就可以了。你是刚才电话联系的李先生吧。”
“徐老板你好，我是海棠苗木基地的老张介绍过来的，他说你这的香椿树树苗是我们当地一等一的。”
“那你能给我介绍一下吗”
“好的，那我们进去看看吧。”
老徐打开培育园的门带着李方走了进去，对着李方说道“李先生你看，我们园培育了所有的香椿种类。这些香椿可以根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。
香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。”
“那我们本地种植和食用的香椿是哪一种啊”
“我们本地的话应该首选黑油椿，黑油的树冠较开展，树长可至25米高，树干直径可达70厘米，遮阴效果也好。我这培育的都是上好的黑油椿，不比那些所谓的贡椿差。”老徐信誓旦旦的保证到。
“你这多少钱一棵”李方开口询问道。
“你能要多少棵”老徐问道。
“怎么着也得个四五百棵吧。”李方想了想自家那片承包地，这玩意耐活，可以围着承包地种一圈，还有做好的水泥路边也可以种一些，其余的还可以见缝插针的种点。
老徐听到这个数，笑着说:“你是要香椿树苗种，还是直接要小树。”
“小树吧。”李方想了一下说道。
“那好，本来卖给别人都是七块八块一棵，你要是诚心要就给你六块钱一棵。”