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第408章 熬鸡汤【求月票】(2 / 2)

高汤分为两种,一种是奶汤,一种是清汤。

猪骨汤、羊骨汤、牛骨汤都属于奶汤,汤汁浓稠,香味十足。

而清汤一般指的是用鸡骨头为主熬制的高汤。

这种汤水清澈透亮,充满鲜味。

不过单纯用鸡骨熬制的汤水虽然闻着鲜美,但是后味不足。

所以在熬制的时候,一般会配上猪大骨或者整鸭。

这样做出来的汤水才鲜香美味。

熬煮高汤有一套完整的口诀无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓,小火汤清,大火汤浓,清汤更鲜,浓汤更香。

买来的鸡架和老母鸡先用清水清洗两遍,去除血水。

然后用剔刀小心的把鸡屁股上的油脂去掉。

接着烧一锅水,把鸡架老母鸡和整鸭丢进去汆烫,清洗掉杂质。

然后整齐的摆放进汤桶中,加入清水。

再淋上一些白酒,开大火开始熬煮。

水开之后,撇去浮沫,转为小火,让桶里的汤水保持将开不开的状态。

这样熬出来的鸡汤才清澈透亮,鲜味十足。

从科学的角度上来讲,就是汤桶里的水没有沸腾,导致肉中的胶原蛋白无法融进到汤水里,所以汤水清澈见底。

而猪骨汤则是相反,从开始到结束都需要大火熬煮,猪骨上的胶原蛋白与猪肉彻底融入汤水中,导致汤汁浓稠白皙,香味儿十足。

熬制鸡汤至少需要两个小时。

徐拙闲着没事,开始研究怎么把豆腐切成菱形薄片。

他刚把豆腐摆在案板上,冯卫国就拄着拐杖走了进来“外卖的订单出来没出来的话我现在就开始准备做小炒。”

这会儿才八点多,哪有那么早啊。

徐拙一边让他再等等,一边打开了前台的电脑。

进入小程序的后台之后,接二连三的点餐消息从音箱中传出。

“卧槽,这会儿就有人点餐了”

徐拙点开订单,发现外卖订单已经达到一百多份。

大部分都是卤肉饭套餐,有的明显不是一个人吃,点两份炒菜三份米饭。

也有的人不走寻常路,点一大份水煮肉片,然后备注说是就着馒头吃的,希望味道重一些。

徐拙从头到尾看了一遍,各种备注五花八门。

光对徐拙的称呼都有很多。

有喊老公的,有喊亲爱的,还有人直接喊爸爸。

至于留言的内容,除了不要香菜不要葱花之类的常规要求之外。

更多的人写的却是各种撩拨徐拙的话。

有胆大的,甚至直接留出了附近宾馆的房间号。

“哇日,这些留言好大胆啊”

徐拙看得正起劲的时候,查尔斯先生凑过来,看着那些肉麻的话,眼睛立马直了。

什么情况

这是外卖小程序啊,怎么跟酒店小卡片的内容一样

现在的大学生这么开放的吗

两人从头看到尾,建国碰了一下徐拙“怎么样,心动没”

“没。”

建国拍了徐拙一下“这会儿又没外人,说说呗,真的没心动”

徐拙点点头“真没有。”

建国舔了下嘴唇“我都看得心动了,你居然没感觉”

徐拙白了他一眼“这些留言的都特么是男的,我能有个屁的感觉啊”已改网址,已改网址,已改网址,大家重新收藏新网址,新网址新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开,老网址最近已经老打不开,以后老网址会打不开的,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书,请加qq群647547956群号</p>

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