在大赛中宰牲的情况不多见，但也不是没有。
几年前，华夏与霓虹两国的厨艺对抗赛上，曾经让厨师现场宰杀鳄鱼，场面一度十分激烈，甚至有厨师因此受伤。
宰牲，如果追根溯源，最早确实是厨师的分内活，后来才逐渐发展出屠宰业这门行当。但是作为厨师，很有必要了解宰牲。
而且，水平越高的厨师，往往越重视宰牲，很多时候他们都亲自动手。通过宰牲，厨师能了解肉的特点、品质，以提高烹饪技艺。
主办方考虑到现场宰牲太血腥，把小黄牛牵上台转了一圈，又牵了下去。选手们都跟在后面，去后台亲手宰牲。
这个环节不对外直播，具体宰牲情况，由评委全程考核，并计入总分数中。
电视荧屏成了静止的画面，但能听到后台不时传来小牛的惨叫声。
严翠山皱起眉头，有点担心小师姑贺玄玄的表现，屠宰需要胆大心细，还要求足够的力量和技巧，贺玄玄是个女子，若没人帮忙，独自宰牲，难度可想而知。
相比之下，路红身高体壮，在这方面会很有优势。想到这里，严翠山更加心忧他那60年陈酿了。
墨非也有些担心，怕牛发疯伤到贺玄玄。其实在他看来，这轮输了也没什么，已经完成既定目标，他从心里希望玄玄别太拼。
听到这声声惨叫，陈七灵心有余悸，捂着胸口说说“幸好我退赛了，屠宰活牛我可下不去手。”
李清华闻听，淡淡地说“你还小，肯定没接受过美食院校的系统教育。宰牲是一门必修课，在某些国家，这门课的考试题目就是让学生进入森林打猎，按照所获猎物的珍稀程度、数量等评分。”
陈雁升接着说道“没错宰牲的目的，就是让厨师更加了解他所烹饪的食物。”
此时，比赛现场的后台已经血流一片。
主办方选择的小黄牛只有6个月大小，还比较稚嫩，力气不大，宰杀起来相对容易。而且，工作人员事先把它们捆绑在柱子上，以方便选手们屠宰。
但显然，有些选手根本没有处理过牛这么大的动物，一时间手足无措，拿着刀在那里或焦急或发愣。
有的选手则退避三舍，根本不敢上前去进行屠宰。
这些选手主要来自华夏美食学院，他们理论学习很多，真正实践的课程还是太少了。
来自华夏美食学院的屠苏是个例外，他选了一把厚背长刀，直接照着小黄牛的脖子砍去。
一刀下去，刀刃进入小黄牛的脖颈，但没有砍断，血流了出来。黄牛吃疼，疯狂地挣扎着，不断摆动着牛头，一时间屠苏不好下刀了。
路红抄起了一柄锋利的短刀，没有丝毫犹豫，直接奔她的小黄牛而去。小黄牛觉察到危险，叫声凄惨，被困住的腿脚不断地蹬着地，想远离拿刀的路红。
但它终究被绑住了，任它挣扎也挪不了多远。路红一个箭步冲过来，摁住了小黄牛，利索地下刀，只听得“锃锃”两声，她便起了身。
再看地上的小黄牛，居然站了起来，先是摇摇晃晃，接着突然扬蹄向外跑去。
路红没有杀它，而是把困它的绳子割断了
这是什么操作评委们一时间没有反应过来。
等小牛跑远，他们才明白，原来路红是想放了小黄牛，而不是屠宰它。