往日里每次都抢着干活的温孟冬,此时站得远远的,皱着鼻子看着阿姐和嫂嫂清洗那一堆湿滑黏腻的猪下水。
“你站那么远,待会儿做好了可没你的份哦。”温仲夏忍者笑意。
小冬儿一听白嫩的小脸上挣扎起来。
温仲夏把猪大肠翻个面,用剪子剪去上面附着的那一层白色油脂。油脂太多了容易腻,但可以留一点点,吃着更加软糯。
幸好那屠夫已经粗粗洗过一两遍,要是让他们看到最原生态的猪下水,估计做得再好吃也下不了嘴。
“没想到这下水洗起来这般费事。”徐袖已经按照小姑子的方法用醋、面粉和黄酒揉搓了三遍,竟还不够。
“洗得越干净,吃起来越香。”温仲夏笑道。
“要不是你,我这辈子可能都不会想到买这玩意儿。”
“猪浑身上下都是宝,就连那猪脑花浇上麻辣酱,放碳火上一烤,吃起来比豆腐都嫩。”
“停,停”徐袖忙伸出手掌,“我的小姑子唉,你先让我接受了猪肠猪肝猪肺,再提那猪脑子吧。”
猪的脑子怎么能入口呢,连什么样子她都没见过。
温仲夏咯咯笑了起来,水灵灵的杏眸氲着满满的欢乐。
见阿姐和嫂嫂说说笑笑,仿佛手里洗的是什么珍宝,而不是脏污的猪下水,温孟冬挪动脚尖,一步一步凑近。
走到跟前,发现已经闻不到什么怪味了。
他这才蹲下身好奇观看,温仲夏接机指着各个内脏,给他上了一回生物课。
温孟冬看阿姐的眼神愈发崇拜了。
除了猪肚,其他的部位全部下锅卤,直接用平日里卤肉的卤水老汤便可。
那头卤锅里咕噜咕噜冒着热气,温仲夏便动手做猪肚鸡。
母鸡专门挑的黄油鸡,这种鸡适宜炖汤,两斤重,太大塞不进猪肚。
手起刀落,斩头斩脚斩屁股,两只嫩生生的鸡脚和葱姜一起填到鸡腹中,再把整只鸡塞进猪肚里,好像套娃一样。
猪肚鸡用高汤炖上半个多时辰再捞出,沿着猪肚划上一刀,内里蒸腾的热气瞬间迸开。
此时母鸡炖得十分熟烂,和猪肚的味道已经我中有你,你中有我。
猪肚沿着纹路片成条状,母鸡切小块,再放回汤里继续炖,讲究养生的话,最后再放几个枸杞和红枣。
猪肚鸡汤白味鲜,点点黄色的油脂和红色的枸杞漂浮在乳白色的清汤上,嗅之香气扑鼻。
徐袖是亲眼看着小姑子如何反复清洗猪肚粘液的,心中的疙瘩也随之渐渐被洗去。
先来一块卷卷的猪肚,格外的脆嫩,又不失嚼劲。
“好好吃”
温孟冬本来正准备朝鸡肉下筷,听到嫂嫂赞不绝口,筷子半路一拐,夹起了旁边的猪肚。
他埋着头,小脸微红,想起回来的路上非常嫌弃这猪下水,现在阿姐肯定在笑他。
笑就笑吧,好吃最要紧。
猪肚嚼起来很有韧性,但又极其嫩滑,一丝腥味也没有。
“我说肯定好吃,不是骗人吧。”温仲夏笑着看他。
“嗯嗯。”温孟冬夹了又夹,停不下来了。
外面天色已黑,桌上油灯摇晃,温仲夏嘴里咬着软烂的鸡肉,伸手将灯芯轻轻挑高了一点,灯光霎时明亮了不少。