鸡最好使用三黄鸡。土鸡虽好，但并不适合做白切鸡，更适合煲汤。
程虎也不知道自己养的这些鸡是不是三黄鸡。当初买鸡的时候，他是乱七八糟瞎买一通。
但由于散养的时间还不是很久，所以这些鸡的肉都还很嫩，不能算是真正意义上的土鸡。
因而用来做白切鸡，也没问题。
除了鸡要好之外，还得注意火候。
烹饪的火候十分难控制，每只鸡的大小和肉身厚度不同，烫鸡的角度火候纯粹靠厨师经验积累。家里没法完全控制，程虎也不是什么大厨，所以一切只能随缘了。
但最关键的，还是煮鸡的整个过程不能开盖子，后面半个小时的浸泡也很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
最后，便是吃白切鸡的蘸料了。
蘸料可以进一步增加鸡肉的鲜美带出鸡的味道。
经典的姜末葱油、冰糖甘草煮过的甜酱油、刺激的沙姜油等等都是不错的选择。这些蘸料味道不太刺激但又能很好的带出鸡肉的味道。
这些白切鸡的要点，程虎原先是不知道的，但好在他是一个勤奋好学的好孩子，一旦遇到不懂的，就会上网查资料。
所以最后做出来的白切鸡，还算有点模样。
夹起一块鸡胸脯肉，蘸点酱料，放入口中......
鸡皮很脆，鸡肉很嫩。
牙齿先是嵌入鸡皮，然后才压入肉中。鸡肉里的汁液随着牙齿的磋磨而溢满整个口腔的时候，那感觉简直比做神仙还爽。
哇塞，这是什么神仙级别的美味啊。
我程虎果然是个天才啊，第一次做白切鸡居然也能做得如此出神入化。啧啧，如果人人都能像我这样无师自通的话，新东方估计要关门了。
一边吃着美味，一边自我感慨，也算是人生中的一大乐事吧。
真希望天天都有这样鲜美的鸡肉吃。程虎心想。
鸡肉不同于牛肉，在安明镇上，牛肉一般卖四十块钱一斤，而鸡肉只卖十一二块钱一斤。
况且，鸡属于家禽，容易养殖，因此即使是土生土长的农民，也不会觉得鸡肉是一道奢侈的菜。
对于程虎来说，那就更不奢侈了。
但是，想必对于罗小花家的情况来说，应该还算奢侈吧。也不知道那个傻乎乎的小女孩今晚上吃些什么。
猪肉？鱼肉？还是鸡肉？
这三样食物的价格都在十元左右，不算贵。
对于普通人来说，确实不算贵。
可程虎想着罗小花那可怜巴巴的模样，又想到，也许，对于罗小花家来说，肉类本身就是一种奢侈品吧。
她说过，她爸妈身体不好。
她还有一个在念书的姐姐......
就在他脑子乱糟糟，心情也有些郁闷的时候，手机铃声响了。
四下看了一圈，没找到手机，结果循着声音在洗手盆旁边找到了铃铃作响的手机。
自从来到白木村，除了查阅资料之外，其他时间真的很少看手机。
如此看来，在这里生活还能戒掉网瘾嘛。
拿起手机一看，还以为是黄兴旺打来的，没想到竟是林振凯的电话。
赶紧接通电话，努力提起精神热情道：“凯哥，吃饭没有？”
嗯，华国通病，开口便是‘吃饭没有’。但也由此可见，华国人都是吃货。
林振凯在电话那头乐呵呵的说道：“吃了吃了，小虎，我有好消息告诉你，这几天收到了八枚袁大头和五枚清朝铜钱。”