“怎么感觉和几年前的水解蛋白的事件如出一辙？”夏衣想起了03年那会的皮革水解蛋白的事件。
“嗯，皮革水解蛋和三聚氰胺都属于人造蛋白。先给你说个段子，有天某人定了牛奶，结果收到一瓶清水，于是电话怒问送奶工，送奶工在电话那头连忙道歉：不好意思，忙得忘记给水里倒奶了！”
看着夏衣一脸不解，陈义哲继继说道，“牛奶兑水是一种极其普遍的现象，牛奶兑了水后，就可以变成12升，甚至15升，那卖出去就是12升，15升的价格。”
“收牛奶的人也不傻呀，我知道你兑水，但是你别过分呀，你给我的这批牛奶浓度到底怎么样，于是这奶的浓度怎么判断就需要选个可测量的标准。而这个标准就是蛋白质含量了。也就是乳品厂在收购牛奶的时候，除了明确收购价格多少钱一升以外，还会约定个标准，蛋白质含量必须达到多少以上，否则就不收。”
夏衣这才恍然大悟，“也就是说加入三聚氰胺就能提高蛋白质含量？”
陈义哲点了点头。
蛋白质和水的区别是什么呢？蛋白质有N，H，O三种元素，而水只有HO，那要测定蛋白质的含量，只要测定牛奶液体中的N含量不就行了！
也正是因为如此，便导致人们往奶里加氮，然后奶的氮含量就会增加，测出来就感觉蛋白质含量增加了，这样就可以名正言顺的加水啦。那后面便会进入一个循环，多加点氮，多加点水，再多加点氮，再多加点水。
陈义哲叹了口气，说道，“如果说牛奶兑水是牛奶行业的一个潜规则，那第二个潜规则就是牛奶加氮，其实第二个规则就是为了更好的发挥第一个规则。其实在早些时候，牛奶加氮的方法比较低级，就是往里加尿素，因为正常的牛奶里也会有尿素，奶牛被挤奶的时候偶尔着急嘘嘘一下这个也很正常。”
“尿素里也含有氮元素，这样可以骗过仪器监测，但是尿素加多了会有问题，这个含尿素的牛奶在加热后，尿素会挥发出来，会有味道，容易被发现，同时收集牛尿也不是件容易事，而且收奶站开始检查尿素含量里，所以这条路就不通了，这样就不能兑很多水。这怎么办呢？”
陈义哲耸了耸肩膀，无奈地道，“劳动人民的小聪明是无限的，这个时候三聚氰胺就登场了。”
“其实早些时候，三聚氰胺的问题便已经在国内出现过，只是那个时候应该还没有出现在牛奶里面，你还记得去年年底，美国各地出现宠物猫狗肾结石而死的事件吗？”
陈义哲问完，便接着回答，“道理估计差不多，三聚氰胺被掺在宠物食品里面，都是为了增加蛋白质含量。美国那边在4月份的时候的调查结果，却是直至中国，他们称是中国出口美国的宠物饲料原料，小麦面筋和稻米浓缩蛋白中含有三聚氰胺。”
“美国有些新闻媒体报道还怀疑中国粮食仓库看管不严，造成老鼠药污染。”陈义哲摇了摇头苦笑道。
夏衣问道，“这也是你为什么坚持做饭给子奇吃，不给子奇买狗粮吃的原因？”
陈义哲点了点头，道，“可以很负责地说一句，国内生产的狗粮，百分之九十九以上一定会含有三聚氰胺！”
国内的食品为什么频繁出问题？
很简单，利润太大，代价太低！
在陈义哲看来，食品安全最重要的并非终端产品，而是管住源头！对于这点，中国的食品安全体系的建设仍旧任重道远，而陈义哲唯一能做的便是在终端上当一个监督者，守护者。
2008月1月8日，在京城人民大会堂，**中央、国务院隆重举行国家科学技术奖励大会。
中国乳业界20年来空缺国家科技大奖的局面终于被打破----三鹿集团“新一代婴幼儿配方奶粉研究及其配套技术的创新与集成项目”一举夺得国家科学技术进步奖。
而讽刺的是在三鹿集团获奖的第二天，各大门户网站就公布了夏梦最新的食品安全报告，其中三鹿集团版上提名，而且被大大提名。
几年来，夏梦的食品检测实验室坚持的‘真实’原则，让广大的百姓对其比食品药品监督管理总局还要信服。
发展到今天，基本上，报告上出现哪个厂家的产品出现问题，那后果便是这个厂家的产品立马滞销，其公信力可见一斑。