穆涵沉浸在做菜的快乐中,就没注意旁边的夜逸寒一直盯着她看。
穆涵先处理食材,豆腐切块,鸡块大小合适,就不用再剁了,猪里脊切丝,切条,肉沫,再准备好葱姜蒜。
准备好这些,她就先开始做麻婆豆腐,至于大盘鸡,鱼香肉丝,糖醋里脊后面做,再说有银铃帮着自己,肯定来得及回去睡午觉。
穆涵首先看向切成拇指大小的豆腐,准备先给豆腐焯个水,然后用冷水给豆腐冲冲,将焯完水后捞出,倒出备用。
她将一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀用来勾芡,肉末中加入一勺料酒腌制五六分钟,香葱切细,大蒜切成末,花椒用擀面杖捣碎备用。
将锅里的水倒掉,她把锅烧干了,开始炼猪油,用猪油炒麻婆豆腐可香了。
她往锅里放入蒜末,花椒爆炒至香味浓郁。她放入肉末到锅里,将肉末炒至肉色变白,炒成粒状后,她给捞了出备用。
她在锅中留了点油,加入豆瓣酱,在辣椒面小火炒出红油。
穆涵在锅里加入嫩豆腐,用勺翻炒混合均匀,放入盐一勺,生抽三勺,加入半碗清水煮至两分钟。
她将备好的淀粉和水要分两次进行加入,加入淀粉水拌匀之后,又加了一次,这种方法可以让豆腐更加嫩滑入味,又煮三分钟左右至汤汁浓稠,他关火,将麻婆豆腐盛出来了。
做完麻婆豆腐,她又继续做下一菜,大盘鸡。
她在心中搜了搜菜谱,开始了手里的动作,并让银铃给她打下手,帮她盯着一点。
她吩咐银铃将土豆削皮,让她把土豆切成滚刀大块,她自己则将青椒、红椒、洋葱切块、大葱切段,把香料用温水浸泡5分钟,然后沥干水分,把草果破开去籽。
穆涵看准备工作做的差不多了,就开始起锅开火,放入少许油润锅,然后把白糖放入小火慢炒,融化后大泡变小泡,锅里面颜色黄褐色时,她加入一倍多开水,然后熬化就变成了所需的糖色。
将锅洗净,放入比炒菜多一点的油,下入腌制好的鸡块煸炒,把鸡块炒干水分,颜色焦黄倒出沥油。
她在锅中放油,放入姜片、大葱爆香,再放入豆瓣酱、香料、辣椒炒香炒出红油,再把炒好的鸡肉放入锅中,翻炒均匀。
再加入适量的水,将水刚刚淹没鸡块,放入蚝油,酱油,胡椒粉大火烧开,再转小火焖烧,烧制鸡肉7分熟放入土豆一起烧。
当汤汁浓稠时,土豆8分熟后,穆涵挑出多余料头残渣,最后放入适量盐、青红椒、洋葱块,烧制断生后就出锅装盘。
又做好了一道菜,穆涵就转攻下一道菜,她刚开始做的时候,还想着好几样菜一起炒,但是她发现自己根本没有一下做好几道菜的天赋,只能一道一道的做菜。
继续按照现代的记忆,做鱼香肉丝,这道菜虽然是家常菜,但是她老喜欢吃了,每次吃这个都能多吃一碗米饭。
夜逸寒就旁边默默地看着她,不说话,看着她从善如流地做菜,看起来真很赏心悦目。
银铃给她家小姐打着下手,才感叹她家小姐真会做菜,这厨艺也太好了,一点也不像想象中炸厨房般的厨艺。
可是她家小姐从来没学过做菜,怎么突然之间就学会做菜了?难道是她家小姐太有做菜的天赋了吗?
小姐真厉害,小姐真棒!小姐加油!小姐做菜的样子好帅啊,可惜她家小姐是个女人,要不然她都想嫁给她家小姐当宠妾。
穆涵不知道她心里想的这些,只是看着银铃很开心,也不知道她为什么开心,就问道:
“银铃,在想什么呢?这么开心!”
银铃反应过来,脸色红了,不好意思地看着她家小姐,感叹她家小姐真好看,小姐真帅。
“也没想什么,只是看着小姐做菜这么棒,小姐看上去也很欢喜,银铃就跟着小姐欢喜。”
穆涵听后笑了,用手刮了刮银铃的小鼻子,被她给逗笑了,无奈说道:
“你啊!这嘴怎么这么甜啊,是今早特意在嘴上抹了蜜了吗?”