每一颗都用刷子刷的干干净净，而且用加了盐巴的清水反复透了好几遍，田螺里面的泥沙早已吐的干干净净。
陈旭走进厨房的时候，看到的就是两大盆可以下锅的肥嘟嘟的田螺。
“都洗干净了？”陈旭蹲下来用手在木盆里面划拉了一下，感觉盆底已经没有了泥沙。
“侯爷放心，我们每过半个时辰就换一次清水，昨夜就已经没有泥沙了！”一个厨工赶紧回答。
“侯爷，这种带壳的水虫真的能吃？”另一个厨工脸色略带着一丝紧张不安的问。
陈旭站起来看着几个厨工差不多都是同样的表情，笑着说：“我先前说过，任何事物都要有尝试的勇气，当初的臭豆腐怎么样？好吃吗？”
“香，好吃！”几个厨工一起点头。
“昨天的油炸螃蟹好吃吗？”
“酥脆，好吃！”几个厨工再次一起点头。
“那就对了，你们什么时候见过本侯做过不好吃的食物，别磨蹭了，去工具房找几把铁钳来！”陈旭摆摆手，一个厨工赶紧去找钳子，很快拿过来三把大小不同的铁钳。
这些铁钳有平头有尖头，都是陈旭仿照后世见过的铁钳样式让麻杆打造的，平日用处也不大，主要是科学院的一些研究部门用来设计制作一些精巧小玩意儿，陈旭自然也在家里都每样配备了一两把。
陈旭接过一把铁钳，从水盆里拿起一个田螺，然后咔嚓一声将田螺前面的尖尖夹碎，然后把田螺的内脏也扯出来。
“看见没有，就像这个样子，把尖角夹碎去除内脏，这样炒制的时候油盐酱醋等佐料的味道才能渗透进去，做出来的才好吃，都赶紧动手！”
陈旭把铁钳丢给旁边的一个厨工，于是三个厨工都蹲下来开始夹田螺，而陈旭则安排两个厨师帮忙准备葱姜蒜芥花椒酸萝卜等作料，很快厨房里就叮叮当当咔咔擦擦的响声一片。
等炒制田螺的佐料准备好，三个厨工也手脚麻利的夹好了一大盘子田螺，足有五六斤，于是陈旭吩咐火灶添火，同时把夹好的田螺再次用清水淘洗了几遍之后沥干备用。
两个仆娘帮这时帮陈旭穿好围裙戴好一顶白色的高帽子，收拾的看起来像一个后世宾馆大厨，装备披挂完毕陈旭感觉自己的防御值增加不少，这才擦拳磨掌的往锅里倒进去一些茶油，等烧的微微开始冒烟的之后，先放进去两勺豆酱入锅翻炒，再放进去花椒、八角、肉蔻等几样卤料继续翻炒，等闻到浓烈的香味之后就把清洗干净的田螺下锅，猛火翻炒差不多五分钟，接着放入切好的姜蒜、紫苏、调入三勺酱油，撒如少许芥末，最后放入切好的酸萝卜。
随着作料不断的加入，一股略带着呛人的浓郁香味在厨房里散开，顿时每个人都感觉自己满嘴的口水滴答滴答的往外冒，止都止不住。
而炒着田螺的陈旭自己也被这股浓香诱惑的不行，锅铲在铁锅里翻来覆去，肚子里面咕咕乱叫，早上被皇帝喊起来上朝，就吃了俩包子，虽然才过去一个多时辰，但闻着这诱人的香味，感觉自己瞬间就饿得浑身没力气了。
“噗~~”陈旭把一瓢水浇入锅中，随着一股水雾腾空而起，整个厨房很快就弥漫在白色的水汽之中。
“中火！”陈旭吩咐一声盖上锅盖继续焖煮，伴随着咕嘟咕嘟的的声音，一股更加浓郁的香吻随着蒸汽不断散发出来。
此时被这股浓郁的香味诱惑来的人已经不少，上到管家下到清洁工，一个个闻到香味如同兔子一样跑过来，按照往日的经验，今日厨房里必然又在制作一道从未吃过的美味。