而好死不死的，由于第一波打样的咖啡是tob的，也就是直供国内外咖啡厅的原料；因此，杨铸等人需要对这一款咖啡豆进行相对全方位的评测。
于是便采取了深煮的方法——有些类似于采用“闷泡”的手法来检测一款普洱生茶究竟好不好。
但这这样一来，由于咖啡豆里的风味物质被极大析出，导致这一杯黑咖啡浓稠无比，平日里不怎么喝咖啡的萝卜同学被苦到崩溃也是再正常不过了。
杨铸一脸贼笑地看着张孟平和同样被苦的快哭出来的小丫头：“看好了，应该这样品鉴。”
说完，舀了1/3勺咖啡放进嘴里，仿佛漱口似地在口腔里叽里咕噜涮了几圈，最终原封不动地吐了出来；闭目感受了一下后，再舀了一小点咖啡，轻轻放在舌尖砸了砸，这才说道：“知不知道，人在安全范围内，每天可以摄入的咖啡因是有限的，大概也就是寻常咖啡每天2杯多一点的量；”
“这一杯咖啡本来浓度就极高了，你们这种喝法，是嫌自己死的不够快么？”
说完，扭头却对林可染说道：“1号样品的香气的确够凸出，但貌似高温烘焙的时间长了些，风味物质破坏的有些严重，苦涩感失衡不说，滋味的层次感严重不足。”
正在闭目深思的林可染点了点头，吐出咖啡后用水漱了漱口：“的确，烘焙的火候跟时间都有问题，没有发挥铁皮卡这一品种的优势，欧美那边的精品咖啡店肯定不会感兴趣的。”
看见旁边的记录人员开始运笔如飞，林可染对着另一名实验员点了点头：“开始第二号样品的评测吧。”
………………
实验员：“4号样品，品种卡蒂姆，危地马拉全湿法工艺，中度烘焙方案，无糖奶添加！”
杨铸：“滋味寡淡，香气单薄，out！”
林可染：“酸味失衡，口感平庸，out！”
萝卜：“……苦！”
小丫头：“……又酸又苦！”
………………
实验员：“7号样品，品种波邦，日晒+密封发酵工艺，中度微深烘焙方案，无糖奶添加！”
杨铸：“香气较为浓郁，口感层次丰富，留香度不足，待定！”
林可染：“酸味与苦味的均衡性尚有欠缺，饮后愉悦度稍微欠缺，待定！”
萝卜：“……还是苦！”
小丫头：“……”
………………
实验员：“9号样品，品种铁皮卡，日晒+恒温室夜间控温发酵工艺，较轻度烘焙方案，无糖奶添加！”
杨铸：“香气非常不错，口感层次丰富，留香度较佳，余韵悠长，pass！”