首先是泡,这个已经做了,今天林扬动手去壳,再清洗就可以了。
第二步是焯水,跟其他食材不一样,驼掌需要更长时间。
到了后边儿就该炖了。
这个炖可不简单,为了让驼掌入味儿,需要老鸡、火腿、棒骨、干贝等食材做辅料,照着十几个小时小火慢煨,期间要不时往里边儿加汤,注意,不是加水,也就是说,除了这个锅,还要另外有个炖煮高汤的锅,它的存在就是确保可以随时为驼掌的砂锅里添加热的汤水。
“不是吧,这么狠!”,几个人都听傻了,尤其是呼延,她完全没想到竟然会有如此疯狂的烹饪方式。
连罗泊都惊叹,然后她突然乐出声来,“那我们可是来着了,要是错过了,没准儿一辈子都吃不到。”
她的话让小助理深以为然,太对啦,这是一生都未必能有机会吃的美食。
林扬心情好,拿过果酱抹在面包上,咬了一口,“你们以为这就完拉?没有。”
“还不行?”
都以为炖出来,软烂了就可以吃,看来还不成。
林扬伸手让大家开吃,“别愣着,一会儿都凉了。赶紧吃。”
莫芽这人不见外,“赶紧说,胃口都让你吊起来了。”
“就是。”
“有道理,别打岔。”
林扬确实有炫技跟显摆的意思,他笑着继续介绍,这驼掌经过炖煮后,捞出略控控汁水,然后切片。
几个人听着都心里痒痒,林扬这厮,说话慢条斯理的着实可恨。
“用平盘,拿两双筷子垫在底部,驼掌片摆好,上蒸锅开蒸。”
呼延不了解林扬的德行,竟然随口接了句,“可以吃了吧?”
林扬摇头,“得蒸八个小时。”
“卧槽!”,呼延脱口而出,算是给大明星行列丢尽了脸,也给姑娘界抹了黑。
罗泊愣了下,使劲儿掐了呼延一下,拿眼神儿剜她。
莫芽和林扬自然装没听见。
“蒸也不容易的,得两个锅倒着来,不然会干锅的。”
几个人都不是做饭的行家,很难理解林扬为啥着重说这个,耗费人力啊,另外,他也没解释筷子铺底的原因,避免蒸汽生成的水浸泡驼掌片,那将毁掉之前几乎一整天的炖煮。
呼延完全不当个事儿,说点脏话,谁没有过呢,此刻她的心思完全在吃上,这驼掌要是没吃到嘴里,估计她都有死的心,“能吃了吗?”
“不能!”
“还不行?”,这次不光是呼延了,莫芽他们都吃惊得不行。
“浇汁!”
最后一步,就是起锅,把砂锅里剩下的汤汁取出,熬煮,将浓缩各种精华的汁水浇在驼掌片上,这道菜才可以摆上桌。
“我去!”
听完林扬的介绍,几个人的嘴里已经都是口水,也为这菜的旷古之思所折服。
本来挺好的早餐,让林扬这么一介绍,变得索然无味了,尤其是罗泊,昨晚她没怎么吃,想着早上多吃点,结果给毁了。
“不行,你赶紧去做,要不跟你没完。”