说起胡辣汤，也算中原地带的传统美食，其中最出名当属逍遥镇胡辣汤。可以说在省内无人不知无人不晓，名气相当大，甚至还曾在某档著名的美食节目里出现过。
徐磊上大学在省内北方某市，自然也品尝过逍遥镇胡辣汤。
不知道自己口味问题，还是那家店不够正宗。总之，他固执认为，并不如家乡青山镇的赵记胡辣汤味道好。
赵记胡辣汤也是祖传的行当，具体有多少年徐磊不清楚。只是以前听父亲讲过，他小时候上街赶集，就喜欢去赵记吃煎包喝胡辣汤。
人家一个门面能开几十年，就是依靠一碗汤的名气。
早些年赵记胡辣汤哥仨分家，老大坚守青山镇，剩余两人挪到临近镇上开早餐店。这也算另一种方式的连锁经营，据说生意都挺不错。
老店面积不大，有五个人在店里忙碌。
除了赵老大两口子外，还请有三个帮忙的。
赵老大守汤锅，媳妇在门口卖煎包和油馍头，还有两人负责煎炸，剩余一人收拾碗筷打扫卫生。
一年到头生意都很火爆，五个人忙的脚不沾地。
徐磊赶到时，街边停了一溜儿电车、摩托，四十多个平方小店里已经坐满人。
好不容易看角落里有两个位置，他赶忙带着张菲菲坐下，而后问：“你吃煎包还是油馍头”
张菲菲见墙上贴有招牌，扭头看了几眼，带着好奇询问：“这个两掺是啥意思？”
“胡辣汤掺豆腐脑，这也是经典吃法，要不要来一碗尝尝？”徐磊笑着反问。
说起两掺，可能外地朋友觉得这种搭配有点反人类。
不过对很多中原人而言，豆腐脑和胡辣汤也属于绝配，两种味道掺和后不但不会影响彼此，反而口感更好。
“豆腐脑掺胡辣汤……那怎么能吃？我不要，本人甜党。”张菲菲连连摇头，她根本无法想象：两种不同味道的食物掺和一起，那还能吃吗？
“那我来一碗”徐磊说着起身，快步走到大锅前，“老板，一碗两掺，一碗胡辣汤。两块钱煎包，两块钱油馍头。”
“十三”女店主立马算好账。
徐磊扫码支付，而后让对方看了一下。
就见赵老大拿起一个白瓷碗，另一手利索抓着木柄长勺在汤锅里来回搅动几下，舀了一勺热气腾腾的胡辣汤倒入碗内。
接着他拿起小铲子在不锈钢保温桶里轻轻滑过，颤微微，白生生的豆腐脑便铲了起来。再捏一撮葱花香菜，放半勺芝麻酱。
一碗热气腾腾的两掺放在桌前，酱色胡辣汤里飘着一片白，煞是好看。
等另一碗胡辣汤盛好，徐磊双手端着回去，跟着又将刚出锅不久的油馍头和煎包放在张菲菲面前。
严格说起来，青山镇胡辣汤基本原料和其他地方的并没有太大区别，都是牛肉、面筋、木耳、粉条等。
要讲特点，无非赵老大家胡辣汤里牛肉碎烂，还掺有炒熟的花生碎。
当然再加上秘制的调料搭配，就显得不同起来。
张菲菲试探着舀了一勺放入口中，顿时感觉一股独特强烈的味道在口中蔓延。有四分胡椒的香辣刺激，三分牛油香气的浓厚，还下三分大料的咸香。
一口入腹，嗓子滚烫。
随即浑身通透，脑门上开始冒汗，说不出的滋味。
“辣、香……”她吸溜了一下嘴，忙夹起一个煎包品尝。