李云心自然看得出于青梅脸上的郑重和不敢置信，她尽量说得云淡风轻一些，然而语气里的得意，却是掩也掩不住：
“我粗略算了算，这回我买下来的那些原料，差不多能熬出来一百多斤这样的糖，同时也能出一百多斤糖蜜。
剩下的甜菜渣，也是有用的。
可以拿来拌上菜叶、糠皮，拿来喂猪喂鸡。应该也可以用来肥地。”
“这些……都是你用那甜菜疙瘩熬出来的？”
“对呀对呀！青梅姐，你说咱们要是去镇上开个铺子怎么样？现在市面上的白糖卖的挺贵的，还没咱们这个白……哎呀！”
李云心忍不住惊呼一声，心跳到了嗓子眼儿。
于青梅实在是太开心了，她“腾”一下站了起来，动作太猛，差点儿把桌子掀翻。
俩人一顿手忙脚乱，把晃晃悠悠的糖罐子扶稳当了，才拍了拍胸口，缓缓地吐出来一口长气。对视了一眼，都笑了。
于青梅二话没说，拉着李云心就要走：
“走，咱们去那小庄子上看看去！”
李云心头一回体验了一把古代版的晕车，不对，是“晕马”。
于青梅太心急了，放着马车不坐，觉得还是骑马最快。她倒是没忘了李云心，把心姐儿抱起来放上了马背，嘱咐了句：“坐稳了，抓住了！”就疾驰起来。
李云心紧紧地抓着马鬃毛，尽可能让自己牢牢地贴在马背上，心里默念“只要我不掉下去就不会摔，只要我不掉下去就不会摔”……
可能是因为精神紧张，路上控制得其实还好。
一到了地方，从马背上刚一下来，踩到了地面，李云心就真晕了。
于青梅哭笑不得，只得把李云心安置到床上，又亲手喂她喝了几口糖水，李云心才算渐渐地缓过这股眩晕劲儿来。
缓过来了，李云心就开开心心地给于青梅介绍了熬糖的生产流程：
“你看，步骤稍微有点多，但其实都挺简单的。
先是把这些甜菜疙瘩都洗了，把这里和这里削一削，切一切。
然后把甜菜疙瘩切丝，我刀工不行，这丝切得越细越好。
然后把甜菜丝都放在这个锅里，用温水泡上。然后……”
于青梅一直含笑听着李云心叽叽喳喳，眼睛亮闪闪地，忍不住夸奖她：
“心姐儿，你这脑子怎么长得？竟然这样聪明！竟然想得出这样的主意！”
李云心顿时不好意思了。
她这可不是自己想出来的。
她在现代的时候，看过制糖法的纪录片啊！
只不过凭着这时候这些简陋的器具，竟然真的能熬出糖来，有些出乎意料罢了。
于青梅郑重考虑起开铺子的建议来。
本地的糖，几乎只有两大类：
一是从高粱、麦芽之类的作物里面提取的饴糖。
二是从甘蔗中榨出来的蔗糖。
只是这蔗糖，是南边的产物，产量也不高。
运到北方来，本身就很不容易。
如今又是战乱的时候，许多地区交通阻断，或者因为是敌对关系，贸易管制，这蔗糖就更难运过来了。
而且，即便运过来了，也少有糖霜，多是粗制的红糖或者黄糖。
冰糖也有，但要比红糖、黄糖都贵许多。
这甜菜疙瘩，是北方的一味蔬菜，口感微甜，而且略有些柴，待遇跟辣嗖嗖的芥菜疙瘩差不多。不过是穷人家用来果腹的贱物。
谁曾想，只要这样处理一番、熬制一番，就能从便宜的甜菜疙瘩里，提取出昂贵的糖霜！