限定了食材，限定了调料，这样的比拼最后比的完全就是对火候对食材味道最后的把控。也就是说如果两个人厨艺相差无几的话，那么基本上很难分出胜负的。
但实际上在某人看来胜算依然在他那边，毕竟吃过沈鑫昨天做的东西，对沈鑫的厨艺大概在什么程度他已经完全了解了。只不过随着沈鑫菜刀落下，某人的自信就不那么大了，因为沈鑫没有按着肉就直接一刀切下。正常情况下这块肉不会被直接切开，但问题是它被切开了而且很整齐的对切两半。
“这种刀工！…大夏的小鬼有这么可怕吗？”幸平诚一郎缓缓从案板上取走了他认为好的那一部分，然后开始迅速的剔除牛排上不需要的那些。既然已经做到了现在这步了，他可不想就这样输掉。同样随着解开那些黄油，
这个来自东瀛的厨师发现用黄油熟成的牛排外观上要比干式好看多了，而且需要切出丢弃的部分也少。但这实际上对他来说更加不好，已经习惯了处理干式熟成或者shi式牛排的他在这一步就感觉自己被阴了。
当他转头试图从沈鑫那边查看如何处理的时候发现对方已经完成了处理，牛排都已经被拿上煎锅煎制了。等到他开始烹饪的时候，沈鑫的牛排已经从煎锅里被拿了出来进入了最后淋汁的阶段。
看着对方在阳光下反射着光纤的牛排，某位东瀛厨师有一种自己把自己坑了感觉。因为空气中弥漫的气味显示这份牛排的味道远比他预计的还要好，那种若有若无的食欲ci激着他的唾液分泌，最重要的是沈鑫迅速的动作直接干扰到了他整体最后的完成。
因为评审是双方互吃，等到他把牛排端到沈鑫面前的时候，双方牛排的温度是两样的。一个已经凉了，另一个还热着。乍一看貌似幸平诚一郎这边比较占便宜，可实际上等到牛排一点点被切开的时候，双方的脸色是不一样的。
沈鑫对于面前的牛排没什么感觉，极其机械的切下塞进嘴里然后品尝。显然因为他过快的速度导致另外一位在煎制时出现了一丝细微的差错，牛排的一面多煎了几秒的时间，导致边缘有点微微的焦黄。味道的不均衡对于普通人而言压根很难察觉出来，但是对于沈鑫这样的味觉敏锐的人来说想要分辨还是不难的。最重要的是对黄油熟成牛排的不熟悉，使得对方在盐和黑胡椒等用量上出现了差错，这才是影响牛排口感的最致命的错误。
说白了就是在表面挫盐的时候盐放少了，导致味道没有完全渗透入牛排的深处。对于普通人来说这种味道的差别一点都体现不出来，可问题是沈鑫不是普通人。所以哪怕对方摆盘再好看，顺便还淋上了黑胡椒酱汁作为最后的封堵以试图掩盖味道没有渗透到牛排内部的缺陷，可在沈鑫的舌头下面全部被品尝了出来。
所以沈鑫只尝了一口就停了下来，然后直接把牛排再度沿着中线切开。正常来说熟肉想要沿着纤维横向切开最为困难，相反顺着纤维切才比较容易。但是那是对普通人来说，对于沈鑫这样的国术练习人而言哪怕仅仅只是筑基入境的时候，他都可以做到把肉正着切反着切，更别说他现在距离筋骨境就差一丢丢而已。