高崎眼看着陶洁被他说的犹豫起来，知道这时候不火上浇油，趁热打铁，等她冷静下来，再开始心疼钱的时候，想说服她就背劲了。
他就继续劝她说：“我为什么说干这个海鲜市场一定能挣钱呢？除了我跟你说的，这个抢占先机的优势之外，我还有好多办法，能把海鲜给卖火了。”
陶洁不说话，只是瞪着两只大眼睛看着他。
他就往下说：“现在城里这些饭馆做海鲜，你知道怎么做吗？”
陶洁就摇摇头。
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高崎一脸得意说：“你别看我一天到晚到处跑，不在聚香坊，我也不是瞎跑着玩。知己知彼百战百胜，这个道理明白吧？
咱开饭馆，首先就得知道咱们这些同行们都在干什么，怎么干。我每天跑出去，也是顺便摸他们的底。
他们进海鲜，也是挺费劲的。自己弄个车拉一车过来吧，万一卖不了，时候长了就不新鲜了。人家到他店里，吃的不新鲜，下回就不去了，影响他的生意。
所以，他们不敢多进。往往是四五家合伙进一车过来，大家合着用，最后算账。
你看咱们城里卖海鲜的饭馆，都喜欢凑在一块儿，这回你就知道为什么了吧？他们共用一个海鲜储存库，这样可以节省成本。”
陶洁恍然大悟。怪不得孙立海只是教几个厨师知道海鲜怎么做，却不同意去进货，只说开业以后，看情况再说。估计他也知道，海鲜这东西货源不好找，聚香坊也没有长期储存的条件。
陶洁问：“那你办海鲜市场，如果拉来的海鲜卖不出去，咱们不是就赔了？”
高崎说：“这么大的市场需求，你还担心卖不出去啊？只是这些饭馆，就给咱差不多消耗一半了，咱们再自己用一些，那些工人再在市场里卖一些，咱一辆车能供上就不错。”
说到这里，就问陶洁：“蒋师傅那边的街上，有几家卖炸肉的？”
陶洁经常去她师傅那边，对那条街道很熟悉，顺口就答：“三家。”
高崎又问她：“这三家哪家卖的好？”
陶洁说：“中间那家卖的好，整天的有人排队在那里等着买，两边这两家加起来，都没有他们卖的好。”
高崎就再问她：“知道为什么他卖的好吗？”
陶洁说：“他家的炸肉做的好吃呗。”
高崎就摇摇头说：“也不完全是这样。”
陶洁看着他，不服气问：“那你说为什么？”
高崎就解释说：“中间这一家啊，开业最晚，可是这家的老板心眼儿多啊。他刚开业的时候，炸肉的价格，卖的和那两家一样，可是他故意都多给人家一些，一斤里少说多出二两来。
炸肉这个东西，本小利薄，每斤多给人家二两，他早晚得赔死。可是，他不但没赔死，生意反而越做越红火了，你知道为什么？”
陶洁又摇头，这事儿她还真不知道。
高崎就说：“咱们老百姓啊，十个里面有九个半都喜欢沾小便宜。他给的分量多，大家就都愿意去买他的呗。
这么着，他每天进的肉，都能卖光了。可附近居民的消费量是有限的，他卖光了，剩下那两家就肯定会剩下，是不是？剩下了，也不能就白白扔了啊，只好第二天接着卖。
这样一来，那两家的肉就不新鲜了，在口味上，和中间这家就有了差别。