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第四章 千年老面(1 / 2)

系统我就静静听你装X。

只听系统继续播报:

【这种荷叶是唐代高僧三藏法师陈玄奘在西天取经之路,于沙漠之锤偶然拾得的古莲子,取经回长安后,玄奘将古莲投入洪福寺荷花池中生长而得。】

连唐僧都出来,系统你确定不是猴子请来的?

要不要这么搞骚啊!

张小强差点没有一口老血喷出来。

【该品种的荷叶叶面硕大,荷花艳丽,清香扑鼻,极具观赏性,商贾达官显贵都想要栽种,奈何因为对于生长环境有苛刻标准,尤其对于水质有独特的要求,移植皆死。因此唐朝末年黄巢之乱,洪福寺被毁后,这种古荷便满潭灭绝了】

【紫碧大龙王荷除了极具观赏性外,更有独特的食用价值,以它的荷叶煮水蒸制馒头,荷香四溢,麦香柔软,让人垂涎欲滴】

张小强“……”

连一片荷叶都大有来头,这是荷香老面馒头是要逆天成神的节奏啊。

看完荷叶后,张小强看到了旁边的一个面口袋,打开一看,里面是一颗颗的麦黄色的颗粒。

这是麦子。

随手抓起一把,粒粒饱满,麦香十足。

从小在南方农村长大,水稻看得多,至于麦粒,张小强还是第一次看到。

【叮!严选吉林长白山脚的自然成熟的金黄优质小麦。这些小麦天然有机,不施加任何肥料,以自然沃土孕育,长白山雪水滋养,从生长到成熟,每隔三天,在麦田中播放系统自带轻音乐,促进麦穗饱满】

【为了最大保持面粉的新鲜度,荷香老面馒头所用的面粉必须现磨现用,自动磨粉机就在宿主的左侧。】

台面的一个不锈钢漏斗的机器,这就是自动磨粉机。

自动磨粉机的使用,张小强已经在昨晚的升级中,了然于心。他把系统提供的适量麦粒倒入自动磨粉机,又在接面粉口用干净的大碗当容器,随后启动机器。

刷拉——簌!簌!簌!

随着机器的启动,细腻润洁的面粉便落入大碗中,就像是细碎的雪粉一般,带着新磨面粉的独特香味。

系统提供的机器虽然小,但是无论是研磨的效率还是细腻度都绝壁不一般。

张小强用手稍微捻起一撮面粉,发现面粉聚在一起黏聚力十足,不易抖落,从物理学角度来说,这说明面粉粉质颗粒细小,十分细腻。

为避免浪费,张小强不敢一次性加工太多新鲜面粉,他的原则是多次少量,少了就补。

面粉加工好后,做馒头的第一步就是和面了。

张小强以往也会自己做馒头,馒头做法不难,就是把面粉和水混合,加点发面的碱或者干酵母,喜欢甜的放点白糖,揉光面团,醒面一段时间,然后切成形,上蒸屉蒸就可以了。

系统的做馒头方法也是传统方法,稍微不同之处在于是选用‘老面’作为发面剂。

在华夏,老面指的是发面的面种子,北方惯叫面引子,也有部分地方叫面头,发面揪子。

通常来讲就是发面蒸馒头时特意剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候可以作为菌种用,这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

如果是用超市卖的现成干、鲜酵母菌,直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。

老面馒头自然必不可少老面团,张小强在橱柜台面上找到了一个紫檀木匣,上面雕刻着‘千年老面’字样。

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